А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
окорочо́к, -чка́, мн. -чка́ и -чки́, -о́в
Рядом по алфавиту:
окори́ть , -рю́, -ри́т
око́рка , -и
окорми́ть , -млю́, -ми́т (церк.)
окормле́ние , -я
окормлённый , кр. ф. -ён, -ена́
окормля́ть(ся) , -я́ю(сь), -я́ет(ся)
око́рнанный , кр. ф. -ан, -ана (сниж.)
окорна́ть(ся) , -а́ю(сь), -а́ет(ся) (сниж.)
о́корок , -а, мн. окорока́, -о́в
окороко́вый
окоро́т , -а
окороти́ть , -очу́, -оти́т
окоро́ченный , кр. ф. -ен, -ена
о́корочный , (от о́корок)
око́рочный , (от око́рка)
окорочо́к , -чка́, мн. -чка́ и -чки́, -о́в
око́рщик , -а
окоря́банный , кр. ф. -ан, -ана (сниж.)
окоря́бать(ся) , -аю(сь), -ает(ся) (сниж.)
окоря́ть(ся) , -я́ю, -я́ет(ся)
окосе́ть , -е́ю, -е́ет (сниж.)
окоси́ть , окошу́, око́сит
окосма́тевший
окосма́теть , -ею, -еет
окостенева́ть , -а́ю, -а́ет
окостене́лость , -и
окостене́лый
окостене́ние , -я
окостене́ть , -е́ю, -е́ет
окостени́ть , -ню́, -ни́т
око́сье , -я, р. мн. -ьев
Сырокопченое фермерское мясо
Окорок свиной сырокопченый.
Средний срок выдержки 3 месяца.
Стоимость: 1765 руб. за 1кг.
Минимальный вес: 0,5кг.
Написать отзыв
Ваше Имя:
Ваш отзыв:
Заметка: HTML теги не принимаются! Используйте обычный текст.
Рейтинг: Плохо
Хорошо
Введите код, указанный на картинке:
Нет дополнительных изображений.
Выбор написания слов «копчёный» или «копчённый» зависит от того, какой частью речи они являются. Это различие выясним в контексте.
Слова «копчёный» и «копчённый» совпадают полностью в звучании, но пишутся по-разному, так как отличаются своими морфологическими, лексическими и синтаксическими признаками. Это различие можно выяснить в конкретном контексте. От одного и того же глагола «коптить» образуется как прилагательное, так и однокоренное причастие.
Правописание прилагательного «копчёный»
Глагол «коптить» отвечает на вопрос что делать?
Определим, что инфинитив имеет глагольный признак — несовершенный вид. От глагола несовершенного вида образуется прилагательное «копчёный», которое обозначает постоянный признак предмета, не соотнесенный с протеканием его во времени:
- копчёный лосось;
- копчёная колбаса;
- копчёное мясо.
Копчёный судак порезали на кусочки.
Бутерброды с копчёной колбасой подкрепили силы туристов.
Копчёное мясо было нежным и просто таяло во рту.
Отглагольное прилагательное «копчёный», образованное от глагола несовершенного вида, не имеет зависимых слов в предложении и пишется с суффиксом -ен—, как и аналогичные слова:
- ранить — раненый боец;
- морозить — мороженая клубника;
- печь — печёное яблоко;
- сушить — сушеные грибы.
Правописание причастия «копчённый»
От рассмотренного отглагольного прилагательного следует отличать сходное по звучанию причастие, которое пишется всегда с нн. Такое однокоренное причастие обозначает признак предмета по действию и в предложении всегда имеет зависимые слова:
Копченный на дыму судак источал приятный аромат.
Копчённый на дыму судак— это судак, которого коптили (как?) на дыму.
Страдательное причастие прошедшего времени «копчённый» легко заменяется на глагол прошедшего времени. Значит, это служит доказательством того, что рассматриваемое слово обозначает признак предмета, который связан с уже состоявшимся действием.
Рыба, копчённая дедушкой, заядлым рыбаком, понравилась всем.
На праздничный стол было подано копчённое бабушкой мясо.
Сравним пары однокоренных прилагательных и причастий:
- стёганые брюки — стеганные на вате штаны;
- мощёные улицы — мощённая кирпичом дорожка;
- чиненое платье — чиненное опытной рукой платье;
- кроёный костюм — кроенный хорошим мастером костюм.
Сделаем вывод
Отглагольное прилагательное «копчёный» пишется с одной буквой «н». Однокоренное причастие «копчённый» в полной форме пишется с суффиксом -енн-
Тема: Окорок сырокопченый (Прочитано 5697 раз)
0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.
Нет, просто, передние ноги. 
Записан
ZAVA-DA а можно пару слов про спец-холодильник.А-то два года мечтаю об окороке но нет сего девайса.А ты молодец так классно сделал.
Записан
ZAVA-DA а можно пару слов про спец-холодильник.А-то два года мечтаю об окороке но нет сего девайса.А ты молодец так классно сделал.
Да, Вова, поздно я увидел твой вопрос. Как ни будь отвечу.
А пока снял ролик про свой куттер. И немного об окороках этого года.
В этом году делаю два окорока сырокопчённых. Я как следует изучил процесс и технологию в профильной литературе. Если всё получится, выложу технологию здесь.
Записан
Итак, тоже загорелся. Купил две ноги мясной породы, сала мало. После зачистки получились по 8,5 кг. Нитритной соли у нас не сыскать, в понедельник во Львове буду заказывать. Шприца тоже нет, заказал на Али. Пока сложил в кастрюлю и полностью засыпал крупной солью, читал что засолка 1.5 суток на кило мяса. Или всё же обработать обычным шприцом и нитритной, как приедет. Есть у нас контора продает ВСЕ для колбас и мяса, а соли нет 
предложили чистый нитрит, 10грамм на 100 кило мяса и фасовка от 25 кг 
А вот кстати щепа по супер цене — 5грн за кило! , есть микс дуб — ольха, есть чисто ольха, производство у них на месте. Одну ногу хочу с годик повялить, другую копчёно — вяленую. Советуйте опытные 
Записан
Краще запитати дурницю ніж її зробити…
Ферменти і піногасник в любій фасовці.
Тоже хочу сделать холодильник. Есть от кока колы. Как его доработать?
Записан
Каждый имеет право настаивать на на своем !
Лично я настаиваю на рябине.
Есть от кока колы.
У меня именно от кока-колы. Сейчас пойду сфоткаю и покажу
добавлено: 25-03-2018, 13:29:10
Мобилка сдохла. Пока заряжается напишу несколько слов.
Для созревания мясных продуктов нужно несколько условий.
1. Температура. Для созревания окорока 10-12грдС
2. Влажность (для окорока 75%)
3. Периодическая подача свежего воздуха
4. Отсутствие света.
Касательно температуры, тут два варианта. Или нужно охлаждать или нужно нагревать. Для охлаждения используем сам холодильный агрегат, для нагрева, любой нагреватель не дающий видимых лучей. Инфрокрасная лампа, постельная грелка, электрическая печка, тен и т.п. в зависимости от необходимой интенсивности нагрева.
Для поднятия влажности я использую ультразвуковой увлажнитель воздуха
примерно вот такой https://www.dns-shop.ru/product/180e79665510eed7/uvlaznitel-vozduha-dexp-j-22/. Регулирует его работу прибор zl7801a
https://moveup.kh.ua/p432814332-termoregulyator-regulyator-vlazhnosti.html
Поскольку мой холодильник стоит в тёплом помещении, нагрев не требуется, но предусмотрен конструкцией.
Ну и стекло холодильника я заклеил утеплителем. Во-первых экономия эл. энергии, во-вторых мясо не любит дневной свет.
« Последнее редактирование: 25-03-2018, 13:29:10 от zava-da »
Записан
Как обеспечить циркуляцию воздуха автоматически?
Записан
Каждый имеет право настаивать на на своем !
Лично я настаиваю на рябине.
Пока сложил в кастрюлю и полностью засыпал крупной солью, читал что засолка 1.5 суток на кило мяса.
Смешались в кучу кони, люди…
Андрей, это классический старт по изготовлению хамона. Если рискнёшь делать хамон, то посол веди в ёмкости с отверстиями, что бы сок стекал. Да хоть в мешке. 1,5 суток на 1кг мяса сухого посола. Лучше немного подпрессовать, но не обязательно. Температура нужна 2-4грдС. Думаю на улице будет в самый раз.
Я то же хотел в этом году сделать хамон, но понял, что не успею. Начинать нужно было в ноябре, чтоб успеть до мух подсохнуть. А тебе уже сейчас нужно думать, как будешь его вялить. Через месяц полетит муха.
Для хамона силитра не нужна. На будущее, с чистой селитрой не заморачивайся. Это сильнейший яд. Найди пеклосоль. Она есть в продаже. Перед сушкой срежь часть кожи. Сейчас найду фотки и скину
Если же захочешь всё таки делать СК окорок, могу помочь. Но нужна пеклосоль.
добавлено: 25-03-2018, 14:06:08
Как обеспечить циркуляцию воздуха автоматически?
Холодильник обеспечит
добавлено: 25-03-2018, 16:53:19
https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=MyXYlhC2fhQ
« Последнее редактирование: 27-03-2018, 01:59:46 от zava-da »
Записан
С чистой силитрой ни в коем случае! Ссылка на Ютуб битая, пишет нет видео. Нитритную соль закажу. Сегодня заглядывал, переворачивать, на дне много соли, и рассола ( сока ) ощутимого ещё нет, но слив рассола организую. Одну ногу хочу СК, к 9мая успею? На хоумдистилере нашел тоже тему про хамон, пишут что 1 сутки на кило хватает, что скажешь? На ОРИГИНАЛЬНЫЙ хамон не претендую, просто давно уж было, откушал такого мяса с нашей обычной свинки ( мясной) вяленой в бомбоубежище полноценном, с вентиляцией и т.д. очень понравилось….
« Последнее редактирование: 26-03-2018, 03:00:55 от DAV_1981 »
Записан
Краще запитати дурницю ніж її зробити…
Ферменти і піногасник в любій фасовці.
Найди персоль.
[urlhttp://www.ams-chemical.ru/chemical/113/537//url]
добавлено: 26-03-2018, 08:13:21
Как некая альтернатива окороку,хамону существует украинское блюдо мацык. Готовится(созревает,сохнет) долго, к маю не поспеет, но где то к средине,концу лета будет готов если сейчас сделать! Мух пока нет, а потом мухи ему будут не страшны. От мух рекомендуют натерать этот мацык уксусом. Традиционно конечно лучше начинать его готовить осенью и к лету будет готов.
Как видите в рецепте готовят его летом, сам рецепт с 5мин40секунд[urlhttps://youtube.com/watch?v=xfnODEg1MS8url]
С телефона ссылка как то некоректно вставляется, или руки у меня кривые:)
« Последнее редактирование: 26-03-2018, 08:15:33 от самвидат »
Записан
Я так понимаю опечатка? Пеклосоль или нитритную соль — то что нам надо. Персоль — бытовая химия. А к маю надеюсь СК успеть, но нет то нет…
добавлено: 26-03-2018, 23:19:08
Идеальная посуда для засолки — Старушка Рига 2м дно усыпал солью, уложил ноги, сверху засыпал полностью. Дно скошенное, через нижнее сливное отверстие уже потихоньку сочится сок. Осталось ждать… Так что по времени? Сутки на кило или всё таки полтора?
« Последнее редактирование: 26-03-2018, 23:19:08 от DAV_1981 »
Записан
Краще запитати дурницю ніж її зробити…
Ферменти і піногасник в любій фасовці.
Так что по времени? Сутки на кило или всё таки полтора?
Я хамон не делал, но на Х/Д пришли к заключению, что полтора.
добавлено: 27-03-2018, 01:57:43
Как некая альтернатива окороку,хамону существует украинское блюдо мацык.
Это три разных блюда
Давайте в этой ветке обсуждать Окорок СК. А хамон в другой ветке.
А мацык в третьей.
Но раз уж тема зашла
Окорок СК нельзя сравнивать с блюдами типа мацыка. По той причине, что Окорок СК готовится без специй. И даже дым копчения не оказывает значительного влияния на вкус. А вкус этот созревшей цельномышечной ветчины. Ни с чем не сравнимый.
Такой же вкус со своими оттенками имеют хамон и прошутто. То, что продают на видео, это сыровяленная колбаса раннего срока созревания. На вид. Нужно пробовать.
добавлено: 27-03-2018, 02:01:39
Я так понимаю опечатка?
Исправил
Ссылка на Ютуб битая, пишет нет видео.
У меня работает. Блин забыл опубликовать. Исправил
« Последнее редактирование: 27-03-2018, 02:13:53 от zava-da »
Записан
Коллеги а с костью или без вот в чем вопрос . И сколько и при какой температуре коптить .
Записан
Оксзывается у окорока сырокопченого есть украинское(ну или почти украинское,скорее мадьярское:) название-шовдарь
Записан
Коллеги, мясные продукты, как в прочем и спиртные напитки, не такие безобидные как кажутся. Мясное отравление, как и алкогольное может закончиться очень плохо.
Что метанол, что ботулизм — исход один. И он печален.
А поскольку люди здесь собрались увлекающиеся, и рвутся в бой,
давайте договоримся. Никаких интернет-рецептов. Работаем только по годами отработанным технологиям одобренным минздравом.
Для этого есть методическая литература.
Я сейчас попытаюсь прицепить один справочник, если получится, всем любителям вкусностей скачать обязательно.
добавлено: 27-03-2018, 23:22:30
Получилось. Там непрерывный архив. Скачиваем все три в папку, разархивируем первый, остальные подтянутся.
добавлено: 27-03-2018, 23:26:41
Коллеги а с костью или без вот в чем вопрос . И сколько и при какой температуре коптить .
Вот там всё описано. И с костью и без.
Только там пишется для технологов пищевой промышленности. Если что не понятно по плотности раствором или по процентному содержанию нитрита, обращайтесь. Переведу на понятный язык.
Но осваивать правильную технологию придётся однозначно.
добавлено: 27-03-2018, 23:38:11
Оксзывается у окорока сырокопченого есть украинское(ну или почти украинское,скорее мадьярское:) название-шовдарь
Ото оно.
самвидат, у меня дома за один год шовдарь стал культовой темой. . Много моих друзей ждут готовности окороков. По технологии его можно употреблять через 5 дней после копчения, но чтоб получить вкус настоящей ветчины он должен созреть. На мой скромный опыт хотя бы 5 недель. При температуре 10-12грдС и влажности 75%.
« Последнее редактирование: 27-03-2018, 23:38:11 от zava-da »
Записан
СВИНЬЯ́, -и́, мн. сви́ньи, свине́й, сви́ньям, ж. 1. Парнокопытное млекопитающее (домашний вид которого разводят для получения мяса, сала, кожи) с крупным телом, короткими ногами и удлиненной мордой с круглым хрящевидным носом.
Все значения слова «свинья»
О́КОРОК, -а, мн. окорока́, м. Бедренная или лопаточная часть туши свиньи, барана и некоторых других животных. Задний окорок. Передний окорок.
Все значения слова «окорок»
-
– Смотри мне в глаза, копчёный свиной окорок! Сейчас ты сам захочешь улечься на земле, здесь, прямо на верблюжьем помете! Ложись! Засыпай скорее, как сурок!
-
Так сказать, на недолгую, но очень вкусную память – и кусок свиного окорока в этом плане подошёл как нельзя лучше.
-
Он держал в руке жареный свиной окорок и обкусывал его, как куриную ножку.
- (все предложения)
- свиные рёбрышки
- свиные ножки
- свиное сало
- свиная грудинка
- свиная вырезка
- (ещё синонимы…)
- грязь
- рулька
- челмедведосвин
- домашний скот
- мясо
- (ещё ассоциации…)
- мясо
- рулька
- еда
- курица
- свинина
- (ещё ассоциации…)
- Разбор по составу слова «свинья»
- Разбор по составу слова «окорок»
- Как правильно пишется слово «свинья»
- Как правильно пишется слово «окорок»
сырокопченый
- сырокопченый
-
сырокопченый
Слитно или раздельно? Орфографический словарь-справочник. — М.: Русский язык.
.
1998.
Смотреть что такое «сырокопченый» в других словарях:
-
сырокопченый — прил., кол во синонимов: 1 • сырокопчёный (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
-
сырокопченый — СЫРОКОПЧЁНЫЙ ая, ое. Прошедший копчение, но сохраняющий вкус сырого, необработанного продукта. С ое мясо … Энциклопедический словарь
-
ШУЖУК — Казахская национальная колбаса из упитанной конины, начиняемая в тонкие кишки, которая предварительно выдерживается в посолочной смеси из соли, сахара и чеснока трое четверо суток. Шужук полуфабрикат, употребляемый по разному. Уже … Большая энциклопедия кулинарного искусства
-
Хорватия — Республика Хорватия, гос во на Ю. Европы. Название Хорватия (Hrvatska) от этнонима хорваты (самоназвание хрвати). Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001 … Географическая энциклопедия
-
шужук — Казахская национальная колбаса из упитанной конины, начиняемая в тонкие кишки, которая предварительно выдерживается в посолочной смеси из соли, сахара и чеснока трое четверо суток. Шужук полуфабрикат, употребляемый по разному. Уже… … Кулинарный словарь
-
Ветчина — Для приготовления настоящей ветчины используют только заднюю ногу поросёнка … Википедия
-
Карбонад — Не следует путать с Карбонатами химическими соединениями. Карбонад (фр. carbonnade от лат. carbo уголь) кусок свинины (как правило, вырезка), жареный или запечённый. Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм … Википедия
-
Список серий телесериала «Возвращение Мухтара» — Ниже приведён полный список и описание всех серий телесериала «Возвращение Мухтара». В данный момент идёт трансляция 8 сезона сериала[1]. Серии, где герои уходят из сериала, помечены жёлтым цветом. Содержание 1 Список серий 1.1 1 сезон (2004) … Википедия
-
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — пищевые продукты из мяса, обработанного механич. и физико химич. способами, с добавлением др. пищевых продуктов, специй и пряностей. При механич. обработке из мяса удаляют несъедобные, малопитательные части и измельчают его; к физико химич.… … Ветеринарный энциклопедический словарь
-
Ветчина — продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и… … Кулинарный словарь
Смотреть что такое СЫРОКОПЧЁНЫЙ в других словарях:
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
сырокопчёный
прил., кол-во синонимов: 1
• сырокопченый (1)
Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013.
.
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
1) Орфографическая запись слова: сырокопчёный2) Ударение в слове: сы`рокопчёный3) Деление слова на слоги (перенос слова): сырокопчёный4) Фонетическая т… смотреть
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
Безударные гласные в слове: сырокопчёный
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
Начальная форма — Сырокопчёный, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
сырокопчёный
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
—
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
Сыравэнджаны
СЫРОКОПЧЁНЫЙ
сыравэнджаны
СЫРОКОПЧЁНЫЙ ОКОРОК
Rohschinken
СЫРОКОПЧЁНЫЙ СЕРВЕЛАТ ПОКРЕСТЬЯНСКИ
Bauernzervelatwurst
Русский
Морфологические и синтаксические свойства
| падеж | ед. ч. | мн. ч. | |||
|---|---|---|---|---|---|
| муж. р. | ср. р. | жен. р. | |||
| Им. | сырокопчёный | сырокопчёное | сырокопчёная | сырокопчёные | |
| Р. | сырокопчёного | сырокопчёного | сырокопчёной | сырокопчёных | |
| Д. | сырокопчёному | сырокопчёному | сырокопчёной | сырокопчёным | |
| В. | одуш. | сырокопчёного | сырокопчёное | сырокопчёную | сырокопчёных |
| неод. | сырокопчёный | сырокопчёные | |||
| Т. | сырокопчёным | сырокопчёным | сырокопчёной сырокопчёною | сырокопчёными | |
| П. | сырокопчёном | сырокопчёном | сырокопчёной | сырокопчёных |
сы—ро—коп—чё—ный
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка — 1a.
Корень: -сыр-; интерфикс: -о-; корень: -копч-; суффикс: -ён; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
Произношение
- МФА: [ˌsɨrəkɐpˈt͡ɕɵnɨɪ̯]
Семантические свойства
Значение
- копчёный в сыром виде ◆ Сырокопчёный окорок. При холодном копчении (20–25°) продукт обрабатывают дымом в течение 2–4 суток, затем выдерживают в подвешенном состоянии 3–5 недель. «Что имеем — сохраним» // «Сельская новь», 11 ноября 2003 г. [НКРЯ]
Синонимы
Антонимы
Гиперонимы
- копчёный
Гипонимы
Родственные слова
| Ближайшее родство | |
|
Этимология
Происходит от ??
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Перевод
| Список переводов | |
Библиография
 |
Для улучшения этой статьи желательно:
|
Слова русского языка,
поиск и разбор слов онлайн
сырокопчёный
Правильно слово пишется: сырокопчёный
Ударение падает на слог с буквой ё.
Всего в слове 12 букв, 5 гласных, 7 согласных, 5 слогов.
Гласные: ы, о, о, ё, ы;
Согласные: с, р, к, п, ч, н, й.
Номера букв в слове
Номера букв в слове «сырокопчёный» в прямом и обратном порядке:
- 12
с
1 - 11
ы
2 - 10
р
3 - 9
о
4 - 8
к
5 - 7
о
6 - 6
п
7 - 5
ч
8 - 4
ё
9 - 3
н
10 - 2
ы
11 - 1
й
12
Разбор по составу
Разбор по составу (морфемный разбор) слова сырокопчёный делается следующим образом:
сырокопчёный
Морфемы слова: сыр, копч — корни, о — соединительная гласная, ён — суффикс, ый — окончание, сыр, копчён — основы.