Сыр дор блю как правильно пишется

Всего найдено: 2

Здравствуйте!
Как пишется «сыр дорблю«: «дорблю» в кавычках или без и в одно слово или в два (дор блю — с дефисом или без)?

Ответ справочной службы русского языка

Написание сыр дорблю будет корректным в большинстве случаев.

Добрый день! Как правильно писать название сыра «Дорблю«?
Заранее спасибо!

Ответ справочной службы русского языка

Корректно: «Дорблю» (как марка сыра) и дорблю (в бытовом употреблении).

Дорблю
DORBLU
Страна происхождения	Германия
Город, регион	Lauben / Allgäu
Молоко	коровье
Пастеризованный	да / нет
Текстура	полутвёрдый
Время созревания	3 мес.-5 мес.

Дорблю (DORBLU) — марка голубого сыра из Германии, производства компании «Кезерай Шампиньон Хофмайстер ГмбХ&Ко. КГ» (нем. Käserei Champignon Hofmeister GmbH&Co.KG).

Рецептура сыра специально была создана для любителей умеренно острых, пряных голубых сыров в начале XX века и держится в секрете. Сыр приготавливается из коровьего молока с использованием благородной плесени penicillium roqueforti. Один из самых популярных сыров с плесенью в России.

Ссылки

• kuking.net «Острый и пряный»

Дорблю́ (нем. Dorblu, иногда Дор блю или Дор-блю) — марка голубого сыра из Германии, производства компании Кезерай Шампиньон Хофмайстер  (нем.) (рус..

История

Во многих странах Европы голубые сыры производятся очень давно — достаточно назвать такие сорта, как рокфор или горгонзола. Однако на немецком рынке они практически не были представлены вплоть до 1990-х годов, когда был выпущен дорблю^[1]. Одновременно с немецким рынком сыр стал продаваться и завоевал популярность в России и некоторых других странах Восточной Европы — прежде всего благодаря грамотной ценовой и маркетинговой политике. Сыр в России стоил значительно дешевле многих конкурентов и при этом воспринимался как очень известный европейский сыр^[2]. На самом же деле, за пределами означенных рынков, сыр малоизвестен — скажем, в путеводителе по маркам сыров «Пти Фюте» дорблю вообще не упоминается^[3]. Интересно также, что в октябре 2015 года на немецкой версии сайта производителя сыра dorblu, он вообще не упоминался — только в англоязычной версии^[4].

Производство

Производство сыра находится на заводах фабрики, расположенных в маленьком городке Лаубен в Баварии. Сыр относится к полутвёрдым сортам и изготавливается из пастеризованного коровьего молока с добавлением соли, молокосвертывающего фермента и плесневой культуры, точное наименование которой фирма хранит в секрете, но предположительно это Penicillium roqueforti. Срок созревания сыра составляет примерно три-пять месяцев^[1][2].

Сыр производится в трёх разновидностях: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue и эксклюзивный вариант Dorblu Grand Noir^[4].

Вкус и употребление

У сыра светлый кремовый цвет с многочисленными голубоватыми прожилками плесени (плесневой грибок вида Пеницилл рокфоровый). Дорблю имеет достаточно плотную и рассыпчатую консистенцию^[2].

Сыр можно употреблять с фруктами (например, виноградом), орехами и с красным сухим вином — такими сортами, как каберне-совиньон и шираз^[2]. Также употребляется для приготовления соусов и салатов^[5]. Сорт Grand Noir производитель рекомендует запивать шампанским^[4].

Состав

Примечания

Ссылки

• Dorblu. Käserei Champignon. Дата обращения: 6 октября 2015.
• Käserei Champignon. Dorblu (англ.). Дата обращения: 6 октября 2015.

Эта страница в последний раз была отредактирована 25 июня 2022 в 20:04.

Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.

В начале 90-х сыры с голубой плесенью начали набирать популярность. Сначала в Германии, а позже распространились по рынкам всего мира. Дорблю является одним из них. Эта статья расскажет об его истории, технологии производства и о полезных и вредных свойствах сыра.

История сыра Dorblu: как и когда появился

Произошел этот сыр в 20 веке в городе Лаубен, Германия. ДорБлю — сыр из коровьего молока с довольно сильным и специфическим запахом.

Оригинальный рецепт принадлежит компании “Käserei Champignon Hofmeister”.

Сколько бы не пытались повторить вкус оригинального Дорблю ещё никому это не удавалось. Это связано с тем, что производители оставляют детали рецепта в тайне. Он производится по одной и той же технологии уже более 100 лет.

Технология производства сыра Дорблю

Завод DORBLU расположен в экологически чистых регионах Баварии и оснащен инновационными технологиями для создания уникального продукта.

Известно, что немецкие производители используют ингредиенты высочайшего качества, закупаемые у честных и надежных поставщиков молочной продукции.

Существует множество ферм, производство которых полностью направлено на идею создания этого сыра, обеспечивающего надежные поставки экологически чистой фермерской продукции самого лучшего качества.

Описание сыра Дор блю

Оригинальный сыр Дорблю отличается от других своим видом и вкусом.

Как выглядит и имеет вкус

Состав и калорийность

Этот сыр является достаточно калорийным. На 100 грамм приходится 354 килокалории. Содержание воды в продукте 42 грамма, белков 21 грамм, углеводов 2,4 грамма, жира 30 грамм. Белки, содержащиеся в коровьем молоке, включают сыворотку и казеин. В процессе производства сыра сыворотка удаляется, в то время как казеин остается в нем.

Казеин — это медленно усваиваемый белок, идеально подходящий для длительных периодов без еды, например, во время ночного голодания.

Кроме этого, Dorblu является отличным источником необходимых витаминов и минералов. Порция в 28 граммов голубого сыра обеспечивает 10% рекомендуемой суточной нормы кальция, 13% суточной нормы фосфора, 2% суточной нормы калия, 14% суточной нормы натрия и 29% суточной нормы витамина А.

Виды сыра Дор блю

Существует три вида этого сыра:

1. Дорблю классический.
2. Дорблю королевский синий.
3. Дорблю гранд нуар.

Дорблю гранд нуар является самым дорогим из линейки Dorblu.

Как правильно есть сыр Dorblu

Из-за особенного вкуса Дорблю он сочетается с, казалось бы, несочетаемыми продуктами.

Вот несколько блюд, которые можно приготовить с сыром Дорблю:

1. Кабачки на гриле с орехами Пекан.
2. Лепешка с розмарином, виноградом и медом.
3. Куриные кесадильи с карамелизированным луком.
4. Салат из жаренного картофеля, лука и бекона.
5. Фокачча с карамелизированным луком, грушей и голубым сыром.

Польза и вред от употребления Дор блю

Польза Dorblu для здоровья обусловлена содержанием белка, жира, витаминов и минералов. Вот обзор потенциальной пользы Дорблю для здоровья.

Несмотря на все плюсы употребления Dorblu, он может оказывать и неблагоприятное воздействие на организм человека.

Поскольку в голубом сыре много натрия, людям с высоким кровяным давлением или сидящим на диете с низким содержанием натрия следует помнить об этом. В таком случае его можно употреблять, имея в виду, что общее ежедневное потребление натрия должно составлять менее 1500-2000 миллиграммов в день.

Кроме того, людям с заболеванием почек не стоит употреблять этот продукт, так как голубой сыр богат калием и фосфором.

Как правильно выбрать и хранить сыр Dorblu

При выборе Dorblu в магазине обратите внимание на его запах. Он должен быть не слишком резким. Это означает, что он испортился или был приготовлен неправильно. Он не должен иметь в составе консервантов и красителей. При надавливании Dorblu не должен быть слишком мягким или слишком твердым.

После приобретения Дорблю стоит соблюдать несколько правил хранения:

1. Плотно оберните голубой сыр после вскрытия вощеной бумагой, затем полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. При правильном хранении голубой сыр прослужит от 1 до 2 месяцев. Если на твердом куске голубого сыра появится плесень, просто срежьте плесень и съешьте при желании.
2. Если плесень появляется где-либо внутри упаковки нарезанного или раскрошенного голубого сыра, ее необходимо выбросить.
3. Голубой сыр можно хранить в морозильной камере, чтобы продлить срок годности, завернув его в сверхпрочную алюминиевую фольгу. Лучше всего разморозить замороженный голубой сыр в холодильнике.

Сейчас на полках супермаркетов все чаще можно встретить широкое разнообразие дорогих сыров с плесенью. Видов их довольно много: существуют и с голубой и с белой плесенью, твердые и мягкие, итальянские и французские. Но последнее время сердце покупателей стал завоевывать сравнительно молодой их аналог – немецкий голубой сыр дорблю. Причем это имя настолько прочно вошло в обиход, что многие наши соотечественники, не особо разбирающиеся в сортах и видах сыра, стали так называть любой сыр с голубой плесенью. Но мало кто знает, что помимо своего аристократического вкуса и характерного пряного запаха, этот сыр обладает и другими достоинствами

Немного истории

Вообще сыры с плесенью известны довольно давно. Их история насчитывает не одно столетие. У французов существует легенда, согласно которой появление сыров с голубой плесенью приписывают некоему молодому пастушку Рокфору. Собираясь пообедать, пастух увидел прекрасную незнакомку и она настолько запала ему в душу, что он, забыв об обеде, бросился ей вслед. А назад вернуться смог только спустя несколько дней. По возвращении он нашел в пещере нетронутым свой оставленный обед – обросший плесенью сыр. Но это не вызвало у него отвращения: из любопытства он отломил кусочек странного блюда и попробовал его. Каково же было его удивление, когда он понял, что испорченный с виду сыр, оказался изысканным и нежным на вкус.

Сыров с голубой плесенью насчитывают достаточно большое количество видов: это и знаменитый французский рокфор, и не менее известная итальянская горгонзола, а также стилтон, данаблю, Сент-Агюр, Фурм-Д’Амбер, камбоцола, Баварский голубой сыр, Бергадер, Парсифаль и дорблю.

Дорблю появился относительно недавно по сравнению со своими знаменитыми благородными аналогами. Тем не менее, это не помешало ему стать их полноправным конкурентом и пользоваться практически таким же успехом среди других элитных сыров. Дорблю (с немецкого Dorblu – «голубое золото») – это немецкая марка голубого сыра, которую производит компания «Кезерай Шампиньон Хофмайстер». Хотя эта компания существует довольно давно, с начала XX столетия, сыр стал производиться ею не так давно. Дело в том, что вплоть до 1990 года, в Германии практически невозможно было встретить знаменитых французских или итальянских сыров с плесенью. Именно тогда, немцы и подумали о производстве своего элитного продукта. Так и был создан дорблю.

Одновременно с широким освоением немецкого рынка, этот сыр стал успешно покорять сердца российских потребителей, а также завоевал популярность и в других странах Восточной Европы. Во многом это случилось благодаря правильной ценовой политике. Этот сыр был намного дешевле своих конкурентов, но при этом считался довольно известным и знаменитым европейским элитным сыром. Но на самом деле это далеко не так. Дорблю практически неизвестен в европейских странах, где существует множество своих видов благородных сыров. О нем также не упоминается и в известных европейских путеводителях по сортам сыров.

Описание и способ производства

Основой для производства дорблю, как и других голубых сыров, является коровье молоко. Рецептура его окутана тайной, но все же известно, что производят его точно так же, как и большинство других аналогов: благородная плесень выращивается в закрытых погребах с определенными температурными показателями и достаточной влажностью. По данным некоторых источников в производстве используется культура голубой плесени – penicillium roqueforti. Готовится он примерно в течение пяти месяцев.

Массовое производство сыра осуществляется на заводах «Кезерай Шампиньон Хофмайстер» маленького городка Лаубен, расположенного в Баварии. Изделие имеет три разновидности:

• Dorblu Classic;
• Dorblu Royal Blue;
• Dorblu Grand Noir.

Самым элитным и эксклюзивным сортом является Dorblu Grand Noir.

Дорблю часто относят к полутвердым сортам сыра. Он отличается изысканным пряным ароматом и тонким солоноватым вкусом с пикантной острой и пряной ноткой. Его поверхность не покрывается коркой, но в ней также присутствует плесень. Обычно она белого, реже желтовато-кремового цвета. Внутренность дорблю мягкая и нежная, с голубовато-зелеными прожилками плесени, образующими мраморный рисунок и иногда выходящими на поверхность сыра.

Химический состав и пищевая ценность

Энергетическая ценность продукта составляет 354 ккал. Содержание белков около 21 грамма, а жиров – 30 грамм. Это очень калорийный и весьма жирный продукт. В этом сыре большое содержание воды – примерно 42,41 грамма, и довольно небольшое количество углеводов – 2,34 грамма.

В дорблю содержится богатый витаминный комплекс, представленный витаминами группы В (тиамином – 0,029 мг, рибофлавином – 0,382 мг, пиридоксином – 0,166 мг, фолиевой кислотой – 36 мкг), а также витамином А – около 198 мкг, витамином Е – 0,25 мг, витамином D – примерно 21 мг и витамином РР – составляющим порядка 1,016 мг.

В минеральный состав этого продукта входит необходимое для нормального функционирования организма количество таких элементов, как:

• кальций – примерно 528 мг;
• железо – около 0,31 мг;
• магний – 23 мг;
• фосфор – порядка 387 мг;
• калий – 256 мг;
• натрий – 1395 мг;
• цинк – около 2,66 мг.

Полезные свойства дорблю

Помимо своего деликатных и изысканных вкусовых качеств, дорблю имеет и ряд полезных для организма свойств. Например, благодаря плесени, имеющейся в его составе, сыр насыщен таким полезным веществом, как пенициллин. Он благотворно влияет на желудочно-кишечную систему, имеет антимикробный эффект, способен бороться с различными инфекционными заболеваниями.

Регулярное употребление этого продукта способствует укреплению иммунной системы человека, положительно влияет на аппетит. Благодаря наличию незаменимых аминокислот и витаминов, дорблю успокаивающе действует на организм:

• нормализует работу центральной нервной системы;
• помогает справиться с депрессиями и нервными расстройствами;
• улучшает сон;
• избавляет от хронической усталости и раздражительности;
• способствует эффективной работе головного мозга;
• повышает внимание и улучшает память.

Этот сыр очень питательный продукт, содержащий в своем составе большое количество легкоусвояемых белков, поэтому он незаменим в жизни людей, которые усиленно занимаются спортом, особенно полезен он для роста мышечной ткани. Дорблю обладает хорошим восстанавливающим действием. Рекомендуется употреблять его в период реабилитации после тяжелых заболеваний или перенесенных операций. Также он полезен для людей с большими умственными нагрузками. Он помогает и при артрите, туберкулезе, эффективен при малокровии, а также является хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний.

Витамины А и Е, содержащиеся в сыре, оказывают благотворное влияние на состояние кожи и волос, а также способствуют улучшению и восстановлению зрения. Благодаря такому минералу, как натрий, употребление этого продукта нормализует водно-солевой баланс организма, а калий, содержащийся в нем, положительно сказывается на работе сердечной мышцы и предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Наличие в нем таких веществ, как кальций и фосфор, улучшает крепость костной ткани, предупреждая развитие артрита.

Недавние исследования ученых позволили утверждать, что регулярное употребление дорблю является уникальной защитой от ультрафиолета и может увеличить время нахождения на солнце.

Применение в кулинарии

Замечательные вкусовые качества этого сыра позволяют использовать его в различных вариациях. Он невероятно вкусен и как самостоятельный продукт, особенно раскрывается в сочетании с виноградом, грецкими орехами, медом и вином. Из вина можно использовать как сухие, так и сладкие сорта. В Германии предпочитают употреблять его с традиционными гевюрцтраминером и рислингом. Элитный сорт Dorblu Grand Noir рекомендуют подавать с шампанским.

Часто можно встретить его в качестве бутербродов с цельнозерновым хлебом, а также в составе сырного ассорти. Знатоки утверждают, что в таком варианте, лучше съедать его в последнюю очередь, чтобы насладиться пряным, пикантным вкусом и маслянистой структурой продукта.

Употребляется дорблю и как один из ингредиентов в составе салатов, горячих бутербродов, незаменим для приготовления сырных соусов и пиццы. Хорошо подходит к блюдам из морепродуктов и к итальянской пасте.

Как правильно выбрать и хранить

Когда покупаете сыр в магазине, нужно непременно обращать внимание на внешний вид продукта. Слишком резкий или неприятный аромат говорит о том, что продукт не следует употреблять в пищу. Он может быть испорчен, либо неправильно приготовлен. Наличие корочки на сыре указывает на его истекающий срок годности. Мякоть сыра должна быть сплошной. Многочисленные мелкие и большие отверстия говорят о некачественной продукции. Конечно же продукт не должен содержать никаких красителей или консервантов. Срок годности такого сыра – не больше двух месяцев.

Хранить дорблю нужно в холодильнике, желательно в стеклянной емкости или вакуумной упаковке, чтобы избежать попадания плесени на другие продукты. Это будет нелишним и для самого сыра, который способен впитывать в себя различные запахи и в итоге может приобрести совершенно непригодный вкус и аромат.

Приготовление дорблю в домашних условиях

Можно приготовить этот продукт и в домашних условиях, но при этом нужно очень строго соблюдать стерильность, лучше использовать для приготовления стерильные перчатки или протирать руки спиртовым раствором.

Для приготовления понадобится:

• домашнее коровье молоко или магазинное не пастеризованное – 4 литра;
• сметана или кислое молоко – 1,5 стакана;
• таблетки «Ацидин-пепсин»;
• соль;
• магазинный дорблю.

Магазинный аналог понадобится для того, чтобы взять с него образцы плесени. Ее нужно аккуратно соскоблить в отдельную емкость, желательно при этом, чтобы она не содержала кусочки сыра. Добавить ее в подогретое до комнатной температуры молоко (0,5 стакана), перемешать и оставить примерно на час. Затем влить молоко с плесенью в основное количество молока, нагретое до 30 градусов. Туда же отправить комнатной температуры закваску. Все это перемешать и отставить на пять минут.

Приготовленные таблетки растолочь в мелкий порошок, в пропорции 1,5 таблетки на литр молока. Добавить 50 мл воды и тщательно смешать в однородную массу. Влить эту смесь в приготовленное ранее молоко, перемешать до полного растворения и закрыть крышкой. Поставить в теплое место и не трогать в течение полутора часов.

Рекомендуется укутать емкость с молоком полотенцем. По истечении часа можно проверить его состояние. Должен образоваться сгусток в виде молочного желе, который при надавливании выделяет желтоватую сыворотку. Если она имеет молочно-белый цвет, значит нужно дать молоку постоять еще примерно полчаса.

После этого ножом разрезать сгусток на небольшие кусочки и аккуратно размешать деревянной ложкой. Главное, чтобы не получилась каша. После отстоять в течение 20 минут, за это время сырные хлопья осядут на дно.

Для того чтобы стекла сыворотка можно воспользоваться самодельным дуршлагом. Для этого нужно высокий пластиковый стакан проткнуть шилом в нескольких местах. Дырочки должны быть расположены на частом расстоянии друг от друга. Собрать шумовкой получившиеся сырные хлопья и уложить в этот стакан. Даем стечь сыворотке, оставив продукт примерно на 12 часов. В течение этого времени рекомендуется четыре раза доставать и переворачивать продукт, сливая образовавшуюся сыворотку.

Спустя двенадцать часов получившийся продукт нужно вытащить и хорошо натереть солью. После этого оставить его сохнуть еще на 12 часов. Если по истечении этого времени он все еще влажный, нужно снова натереть его солью и оставить еще на полсуток.

С магазинного дорблю снова соскоблить плесень и развести ее в молоке. Подождать примерно час. Набрать смесь в стерильный шприц и влить частыми порциями в подсохший сыр, прокалывая его в разных местах.

После этого сыр снова положить в пластиковый стакан, предварительно вымытый и очищенный от остатков сыворотки, и, перевернув вверх ногами поставить в пластиковый контейнер, накрыв неплотно крышкой. Поставить в теплое темное место и ждем пока не разрастется плесень. Полностью он покроется ею примерно в течение двух недель. В процессе каждые два дня нужно переворачивать. Как только он полностью покроется плесневым грибком нужно завернуть его в пергаментную бумагу и отправить в холодильник. Через неделю домашний сыр дорблю готов к употреблению.

Вред и опасные свойства

Сыр дорблю очень калорийный и питательный продукт, и несомненно употребление его в больших количествах может привести к набору лишнего веса и даже к ожирению. Частое употребление продуктов с плесенью способствует размножению патогенных микроорганизмов, тем самым ухудшая полезную микрофлору кишечника. И если не обращать на это внимания, то все может закончиться такой болезнью как дисбактериоз.

Не рекомендуется употреблять такой сыр беременным женщина и кормящим мамочкам, а также не стоит применять его в детском рационе. Он противопоказан людям с аллергией на молочные продукты, а также имеющим лактозную непереносимость. Сам по себе сыр тоже может являться аллергеном.

Его уникальные вкусовые качества могут быть небезопасны для людей, страдающих гастритом или язвой желудка, так как им противопоказана острая и соленая пища. Не стоит применять его и при повышенном артериальном давлении, заболеваниях печени и почек.

Выводы

Дорблю – немецкий вариант элитного голубого сыра. Он популярен как в Германии, так и на просторах восточной Европы. Привлекает он своими изысканными вкусовым качествами, полезными для здоровья свойствами и относительно низкой ценой. Он широко применяется не только как самостоятельное блюдо, но и как один из ингредиентов других блюд. Очень вкусным считается употребление его с сухими или сладкими винами, а также с шампанским.

Применение в пищу этого сыра в небольших дозах не способно нанести организму вреда. Собственно, употребление изысканных и благородных сыров не подразумевает под собой поедание их огромными порциями. А в малых количествах дорблю может принести даже пользу для организма. Часто этот сыр продается в магазинах, но существует возможность приготовить его и в домашних условиях.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

«Мечтал поэт о сыре blu:

О, как же я его хочу!

Потом сказал, тот сыр жуя:

– Нет, больше не притронусь я!

А, отстрадав, сказал:

«Дорблю, ах, как же я тебя люблю»!

(автор неизвестен)

Гурманы называют его «голубым золотом» Германии, а люди, далекие от тонкостей сыроварения, ищут на полках магазинов «какой-нибудь сыр с плесенью», ошибочно считая, что это тот самый Дор блю. Россияне полюбили Dorblu за его умеренно пряный вкус и относительно невысокую стоимость – другие сорта сыров с благородной плесенью имеют ярко выраженный характерный запах и остроту при гораздо более высокой цене.

Мы решили познакомиться с классикой немецкого сыроделия поближе и, возможно, после прочтения этой статьи вы откажетесь от «Пошехонского» и вступите в ряды ценителей настоящего Дор блю – легендарного сыра с плесенью.

Немного истории и теории

В отличие от европейских сыров с вековой историей, Дорблю появился только в конце 20 века. Немецкий производитель Kezerai Сhampignon Hofmeister  до сих пор хранит оригинальную рецептуру в строгом секрете, делясь лишь основными особенностями производства:

• Дор блю выдерживают в темных погребах с высокой влажностью и определенным уровнем температуры;
• в основе рецепта есть три традиционных ингредиента: грибок благородной плесени, соль и свежее коровье молоко.

После того, как сыворотка стечет, в сырную массу добавляют соль и специальными иглами вводят в сырную массу грибок Penicilliun roqueforti (какой именно штамм – остается загадкой), который будет созревать несколько недель. Весь процесс приготовления занимает до 5 месяцев.

Вкус и вид оригинального Дор блю

Настоящий немецкий сыр Dorblu имеет жирную, почти сливочную текстуру; цвет сырной массы – слегка желтоватый, покрытый плесневой корочкой. Густой сыр прорезан прожилками плесени, напоминающими мрамор.

На вкус Дор блю умеренно острый, не слишком соленый, с орехово-грибными нотками и легким послевкусием.

Польза и вред Дор блю

У знаменитого сыра с плесенью есть уникальная особенность – это не диетический продукт с множеством противопоказаний, но его вводят в рацион для восполнения дефицита полезных веществ.

В Дор блю содержатся витамины:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

• цинк;
• железо.

Витамины, микро- и макроэлементы, входящие в состав сыра Дор блю, оказывают антиоксидантное действие на организм, замедляя процессы старения, повышая тонус мышц и нервных волокон и стабилизируя работу гормональной и эндокринной систем. Многочисленные исследования подтвердили всестороннюю пользу Дор блю для здоровья. Оказалось, что этот сыр:

Интересный факт: в 100 г Дор блю столько же легкоусвояемого белка, сколько и в жирной морской рыбе.

При этом врачи не советуют злоупотреблять голубым сыром – дневная норма не должна превышать 50 г, а знакомство с Дор блю следует начинать с одной крошки.

Дор блю может повредить:

Обратите внимание! Дор блю противопоказан при лечении антибиотиками, особенно пенициллиновой группы.

Жирность сыра  – не менее 50%, поэтому злоупотребление может вызвать тошноту и повышенный метеоризм.

Как правильно есть Дор блю?

Вкус сыра лучше всего раскрывается с фруктами, листовым салатом, рукколой, виноградом, орехами и зеленью. Его добавляют в салаты, а запивают сладким красным вином.

Голубой сыр никогда не едят холодным – только при комнатной температуре можно почувствовать его благородный вкус.

Если вы еще не пробовали Дор блю, и у вас нет противопоказаний к его употреблению, советуем приобрести хотя бы 50 г этого сыра, хранить его в холодильнике в закрытой таре, и ежедневно по небольшому кусочку вводить его в свой рацион.

Немецкие сыровары не зря шутят, что тот, кто однажды влюбился в голубой сыр, уже не сядет без него за стол. Пишите в комментариях о своих впечатлениях от сыра с плесенью: пробовали ли вы такие сыры? Отличаете Dorblu от Danablu?