Как правильно пишется слово тростникового сахара

Тростниковый сахар – продукт, который получают из сахарного тростника, растущего в тропическом климате при обильном выпадении осадков. Основное использование тростника — получение сахара, но производство это безотходное – остатки идут на изготовление мебели, в качестве строительного материала или применяются в других областях.

До нас доходит один, но главный продукт – тростниковый сахар. И в отличие от свекольного – наиболее распространённого в России – тростниковый сахар более натуральный, он качественнее, поэтому благотворно влияет на многие системы в организме человека. Например, он помогает справиться нашему мозгу с сильными нагрузками, подпитывая его. Благодаря большому содержанию растительных волокон в нём, этот сахар считается менее вредным.

Почему же тростниковый сахар лучше по качеству? Всё дело в биологической особенности растения и многоступенчатой очистке нужного ингредиента. Содержание глюкозы и сахарозы в тростнике высокое – почти 2% от веса стебля, поэтому вытяжка сахара происходит без подмешивания извести или других отбеливающих элементов. В производство идёт только ствол растения — его помещают под пресс, чтобы добыть из него сок, который выпаривается до концентрированного сиропа. Его в дальнейшем варят и кристаллизуют. Особенность тростникового сахара – это коричневый цвет и ярко выраженный аромат патоки.

Полученная сахароза является консервантом и компонентом лекарственных препаратов. Из тростника также изготавливают летнюю мебель, корзины, упаковку, посуду и даже музыкальные инструменты.  Ещё растение служит сырьём для производства картона и бумаги. В южных странах его побеги применяют для сооружения крыш, поскольку материал имеет хорошие звуко- и теплоизоляционные свойства. А после обработки стебли и листья становятся кормом для домашнего скота. Их используют как топливо для поддержания тепла в домах.

Одним словом, сахарный тростник и кормит, и даёт крышу над головой, и помогает в быту жителям многих тропических стран.

История

Прародина сахарного тростника – Индия. Растение упоминается в древних книгах индусов, да и само слово «сахар» от санскрита sarkara переводится как песок. Затем слово перешло в арабский язык. Succarum – так звучит «сахар» на латыни – родительнице многих европейских языков.

Из Индии возделывание сахарного тростника по всему миру разнесли китайские мореплаватели — они научили жителей Филиппин, Явы и Гавайи. Спустя столетия тростник распространился по всем островам Тихого океана.

Во времена Александра Македонского появилось описание тростника, дающего мёд без пчёл. А персы лучше всех научились очищать сахар. В Европу продукт пришёл благодаря крестовым походам. Арабы, чьи владения доходили до Средиземноморья, культуру получения сахара из тростника распространили и в Северной Африке, и в Испании. Оттуда и привезли крестоносцы свои знания о сладком веществе. Спустя годы Венеция на целых полтысячи лет стала главным торговым городом по продаже этого продукта.

В Америку сахарный тростник завёз Колумб, далее культура попала на Кубу, Мадейру, Азорские острова, Гаити. Менее чем за полвека почти все острова Атлантического океана, а особенно в Карибском бассейне, были засажены сахарным тростником. Именно с момента выращивания тростника началась история рабства на американском континенте. Первых рабов в Латинскую Америку испанские колонизаторы привезли для непосильного труда на плантациях. Со временем основными производителями сахара стали Бразилия и Санто-Доминго.

В России первый сахар начали изготавливать из привозного сырья во времена Петра I. Были и попытки выращивать сахарный тростник, однако они были напрасными –не позволял суровый климат, всё-таки это культура тропических широт. Наиболее крупные современные производители тростникового сахара – Бразилия, Индия, Китай, Куба.

Выращивание

Сахарный тростник — это многолетник с корневой системой, которая располагается в верхнем слое почвы. Стебли достигают 6 метров в высоту. Окраска бывает от зелёной до фиолетовой. Листья длинные, широкие, ланцевидные. Внешне он напоминает бамбук и дикий тростник.

В средней полосе тростник выращивается как однолетник. В промышленных масштабах его высадка не оправдана. Однако сейчас многие садоводы выращивают сахарный тростник ради интереса и даже умудряются изготовить домашний сахар или сироп.

Как же вырастить сахарный тростник?

Перед посадкой подготовим посадочную площадь. Выделим наиболее освещённое место. Осенью перекопаем участок, устраним сорняки, внесём перепревший навоз. Весной ещё раз перекопаем грядку, добавим удобрение «Нитроаммофоска».

Растение выращивают двумя способами:

• Из семян. Опустим семена в лунки глубиной 2 см. Выполним посадку, когда земля прогреется до +15 °С. Через 10 дней появятся всходы. В прохладном климате выращиваем рассаду тростника. Поместим семена в торфяные горшочки, а подросшие растения высадим в открытый грунт.
• Черенками. Выберем крепкие созревшие стебли. Удалим листья, разделим побег на части длиной 35 см. Выкопаем борозду глубиной 20 см, внесём компост. Расположим черенки горизонтально, засыплем их землей. Тростник взойдёт через 2 недели.

Между посадками оставим 35 см, между рядами – 50 см. Поливаем 2-3 раза в неделю, пропалываем сорняки и окучиваем побеги. Растёт он довольно быстро.

Уборку тростника начинаем через 4 месяца после появления всходов. Растения имеют высоту 2-3 м и начинают цвести. Срезаем стебли под корень и очищаем их от листьев. Ежедневно взрослое растение теряет 3% сахара, поэтому проводим уборку своевременно – в момент откидывания метёлок с зёрнами. Одна метёлка даёт до 600 семян.

Как правило, в нашей полосе семена сахарного тростника не успевают до конца дозреть. Но и те, что поспели, даже при тщательном отборе и хранении жизнеспособны максимум один год.

Польза и противопоказания

Тростниковый сахар – это 90 процентов сахарозы. Также в нём есть кальций, железо, калий, витамин В, фосфор, магний. Этих веществ в свекольном сахаре либо нет, либо их содержание ничтожно. Глюкоза способствует мозговой деятельности, вырабатывает большое количество энергетических запасов.

Сейчас модны диеты и практика правильного питания, при которых сахар заменяется на подсластители. Если вопреки расхожему мнению обычный сахар заменить на тростниковый, то можно снизить риск легочных заболеваний, улучшить работу кроветворной системы и повысить иммунитет. К тому же в тростниковом сахаре, особенно нерафинированном, содержатся растительные волокна. Это способствуют полному усвоению углеводов, нормализации работы ЖКТ.

Отвары из тростника хороши для лечения простуды. Настой из побегов полезен при авитаминозе.

Стоит помнить, что средства на основе растения противопоказаны при сахарном диабете, непереносимости глюкозы, галактозы, ожирении и заболеваниях поджелудочной железы.

Виды тростникового сахара

Рафинированный тростниковый сахар — белого цвета, так как проходит этап очистки. Нерафинированный – коричневый. Ступеней очистки в нём – наименьшее количество, поэтому у него такой насыщенный цвет и аромат патоки. Иногда его продают как тростниковый сахар-сырец.

Наиболее популярных – 4 вида:

• демерара (твёрдые, липкие жёлтые кристаллы),
• турбинадо (частично очищенный паром),
• мусковадо (нерафинированный с влажными ароматными кристаллами),
• чёрный (мягкий, клейкий, тёмного цвета).

Есть ещё гур, который представляют как аюрведический натуральный тростниковый сахар, однако это, скорее, сгущенный сок, собранный из стволов растения.

Приобретают тростниковый сахар, исходя из вкусовых предпочтений и потребностей. Мусковадо используют в выпечке, для приготовления сладких блюд; турбинадо – для фруктовых десертов; чёрный идёт в маринады или в лакомства из индийской кухни; демерара – для любителей кофе и мясных продуктов.

Как же правильно выбрать тростниковый сахар?

Завезённый продукт пользуется спросом, при том, что цена его выше, чем у обычного собрата – свекольного сахара. Такой ситуацией иногда пользуются мошенники, которые под видом тростникового сахара продают окрашенный свекольный.  Поэтому есть небольшие секреты, которые помогут опознать фальсификат:

• покупать сахар в прозрачной упаковке;
• обращаем внимание на производителя – им может быть только та страна, где выращивают сахарный тростник;
• попробовать растворить маленький кусочек сахара: если вода окрасилась, значит сахар – подделка.

Читайте также:  8 заменителей сахара: польза и вред

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.

Секрет безошибочного написания слова – «тростник» или «тросник» – содержится в одной из орфограмм русской орфографии.

Как пишется правильно: «тростник» или «тросник»?

Правильно написан первый вариант – тростник.

Какое правило применяется?

Разбираемое слово – неодушевленное нарицательное имя существительное мужского рода, употребляемое в значении – «многолетняя трава с пустотелым стволом, растущая по берегам водоемов».

Сочетание согласных, последовательно следующих друг за другом в корне, приводит к тому, что в существительном часто допускается ошибка: вместо «стн» пишут – «сн». Это происходит по той причине, что при произношении слова один звук – [т] – мы не произносим, не желая себя утруждать.

Не допустить неправильного написания поможет правило о непроизносимых согласных в корне слова.

В подобных случаях орфограмма советует подобрать однокоренное слово или изменить его форму, чтобы непроизносимый звук проявил себя.

Для интересующей нас словоформы, такими проверочными будут – «трость» и «тросточка». Проверяем: тростник – тросточка. В проверочном слове звук [т], находясь перед гласным [о], звучит отчетливо, значит, есть и буква, которой на письме обозначается этот звук. Следовательно, проверяемое слово пишется с сочетанием «стн».

Примеры предложений

От холма по берегу реки рос тростник.

Сахар производят из сахарного тростника.

Как неправильно писать

Ошибка – тросник, трастник.

Морфемный разбор слова:

Однокоренные слова к слову:

Коричневый сахар. Развенчание мифов

Этот продукт появился на российском рынке более десяти лет назад. Однако за это время коричневый сахар успел обрасти всякого рода мифами и стереотипами. Мы решили собрать самые распространенные из них и оценить степень их правдивости.

Настоящий тростниковый коричневый сахар невозможно отличить от поддельного.

Покупайте сахар от производителей, которые уже давно на рынке. Они дорожат своим именем и следят за качеством продукции.

Определить, настоящий вы купили коричневый сахар и поддельный, можно так: опустите ложку сахара в стакан с теплой водой. Если вода окрашивается, а кристаллы теряют цвет — значит, сахар поддельный.

Нет, это не так. Коричневый сахар обладает цветом потому, что в нем содержится патока. Однако сконцентрирована она в верхних слоях сахарного кристалла, и при попадании в воду растворяется быстрее, чем собственно сахар — причем это заметнее на более крупных кристаллах. Объясняется это тем, что каждый кристаллик коричневого сахара образуется при синтезе отдельно, а не откалывается от более крупного монолита. В этом кристаллике молекулы сахарозы располагаются очень плотно, не оставляя места для других молекул, и при росте кристалла патока выталкивается в верхние слои.

Картина в целом такая: кристалл сахара внутри прозрачен, а снаружи окрашен патокой — и это окрашивание происходит естественным образом, при росте кристалла.

Коричневый сахар менее калорийный, чем белый, и потому более полезный.

Да, коричневый сахар полезнее белого, но по другой причине. В нем, помимо калорий содержатся различные минеральные вещества, крайне полезные для организма человека. Что же до калорийности коричневого сахара, она почти такая же, как у белого.

Коричневый сахар можно сделать из любого сырья, нужно просто не рафинировать сахар-сырец.

Нет, из всего коричневый сахар не получится — только из сахарного тростника. Точнее, получится, но стоить при этом будет очень дорого. Например, свекольный сахар-сырец практически несъедобен — обволакивающая его кристаллы масса неприятно пахнет, а также отвратительна на вкус. Поэтому, чтобы сделать коричневый сахар из свеклы, надо сначала изготовить свекольный сахар, затем совершенно, добела его очистить, а затем окрасить его тростниковой мелассой. Очевидно, что овчинка не стоит выделки.

Источник

Тростниковый сахар: краткий обзор

Тростниковый сахар представляет собой сладкие кристаллы, которые производят из сока тростника. Название пошло от слова «саркура», то есть медоносный. Продукт начали изготавливать гораздо раньше свекольного аналога.

Более 5 000 лет назад тростниковый сахар начали изготавливать в Индии. Позже идею оценили и начали производить продукт в Испании, Америке и на Сицилии. Длительный период времени он считался лекарственным средством, которое можно было приобрести в аптеке. Основным компонентом для производства считается свекла и тростник сахарного типа.

Виды продукта:

Большинство людей считают, что тростниковый коричневый сахар отличается от белого свекольного лишь цветом. Однако это мнение ошибочно. Он имеет более насыщенный полезными компонентами состав и маленький гликемический индекс. В его составе содержатся витамины группы «B», минеральные вещества, магний, железо. В белом сахаре эти полезные компоненты отсутствуют.

Еще одним достоинством является вкус. Он лишь подслащивает блюда, а не придает приторный вкус, затмевая реальные вкусы продуктов. Тростниковый сахар является составным компонентом при производстве соков, молочных продуктов, десертных блюд и хлебобулочных изделий. Он выпускается в двух видах: куском либо в виде песка.

Особенности производства

Для производства настоящего тростникового сахара необходимо полностью выполнять технологию. Для этого используется внутренняя часть стебля с целью извлечения сока:

Это органический продукт, который производится с учетом всех норм технологического процесса. По мере производства он не обрабатывается никакими химическими веществами, поэтому остается чистым. Его можно употреблять без страха о вреде для здоровья.

Есть ли польза от тростникового сахара?

Если говорить о пользе, то вначале стоит отметить, что 1 чайная ложка продукта содержит 16 калорий.

Сегодня очень модно говорить о здоровом образе жизни, однако не так просто реально придерживаться здорового питания. Мы все чаще обращаем внимание на органические продукты и стремимся разбавить ними наш рацион. Это правильная идея, ведь таким образом мы сможем сохранить здоровье на долгие годы жизни.

Тростниковый сахар также входит в число полезных продуктов для организма человека. Однако, купив его на рынке или в магазине можно и наоборот испортить здоровье. Это связано с тем, что настоящий продукт сложно найти в обычном магазине.

Очень часто его подделывают, тем самым вместо полезных компонентов мы получаем химические вещества. Нередко продавцы просто подкрашивают обычный сахар и продают его как тростниковый. Это связано с тем, что последний гораздо дороже. В нашей компании вы всегда сможете приобрести натуральный продукт по выгодной цене.

Где используется тростниковый сахар?

Любой вид сахара необходимо употреблять дозированно. В сутки рекомендуется есть не более 5 чайных ложек. В этот показатель включены не только напитки, но и сладости, выпечка и фрукты. В среднем 1 яблоко содержит половину чайной ложки сахара.

Где приобрести качественный сахар?

Купить качественный и полезный органический сахар вы всегда можете в нашей компании. Мы предлагаем только качественные продукты, которые покупаем сами. Чтобы проконсультироваться и получить ответы на вопросы вы можете связаться с нашими квалифицированными сотрудниками в телефонном режиме. Наша компания предлагает гибкую систему скидок и гарантию качества. Нереализованный товар мы всегда готовы принять обратно.

Мы работаем для вас и предлагаем только натуральные товары высокого качества. Если вы ищете надежного поставщика органических и полезных товаров, то мы к вашим услугам. Сотрудничая с нами, вы ощутите профессионализм и заботу. С нами выгодно и безопасно!

Источник

О полезных качествах и возможном вреде тростникового сахара

Добывать сахар из тростника люди научились гораздо раньше, нежели из свёклы. Первые упоминания об этом продукте относятся к Древней Индии, где травянистое растение рода Saccharum начали культивировать более 5 000 лет назад. В Европе тростниковый сахар появился во времена Александра Македонского, которого вместе с бесчисленными чудесами этой древней страны привлёк “мёд без пчёл”.

Промышленное производство

С Индией связано и начало промышленного производства сахара из сахарного тростника. В XVI веке индийцы начали получать из сока стеблей тростника столько сахара, что индийские царства смогли обеспечить им всю Азию и Европу. Впоследствии сахар из тростника начала производить и продавать Ост-индская компания. В нашей же стране первый завод по производству рафинада из привозного сахара-сырца появился лишь в начале XVIII века.

В настоящее время Индия остаётся одним из ведущих поставщиков коричневого сахара, уступая первенство лишь Бразилии (342 тыс. тонн и 734 тыс. тонн, соответственно). Также в пятёрке лидеров находятся КНР, Таиланд и Пакистан. Среди компаний-поставщиков лидирующие позиции занимают: Acugar Guarani, Copersucar S.A. и группа USJ.

Тростниковый сахар и обычный белый – в чём разница?

Более всего рядового покупателя интересует, чем отличается тростниковый сахар от обычного. Оказывается, практически ничем, если речь идёт о рафинированном продукте. Не считая небольшого отличия тростникового сахара от традиционного по содержанию сахарозы и происхождению – это два практически идентичных продукта с минимальным содержанием полезных веществ.

А вот если речь идёт о сырце, то тут отличий масса: от внешнего вида (цвет тростникового сахара-сырца – коричневый, а структура – более вязкая), до целого перечня полезных свойств, речь о которых пойдёт ниже. Справедливости ради стоит сказать, что свекольный сахар не выпускается в сыром виде, поэтому сравнивать можно только с распространённым на рынке рафинадом.

Польза и вред тростникового сахара

Польза тростникового сахара в первую очередь заключается в богатом витаминном и минералами составе. В нём содержатся практически все витамины группы B и вещества, способствующие их усвоению, кальций, магний, железо, цинк, а также многие другие минералы. Калорийность тростникового сахара практически полностью белому сахару. Зато благодаря низкому гликемическому индексу вся полученная энергия идёт на поддержку жизнедеятельности организма, а не трансформируется в жиры, как в случае со свекольным сахаром.

Из-за высокой калорийности диетологи не рекомендуют употреблять сахар из тростника в чрезмерных количествах. В противном случае можно обзавестись лишним весом, сахарным диабетом или атеросклерозом. Чтобы получить от тростникового сахара только пользу, выбирайте нерафинированный продукт и ежесуточно съедайте его в количестве не более 60 грамм.

Необычные способы применения

Сахар можно использовать не только для улучшения вкуса напитков и выпечки. В Швеции, к примеру, он применяется в качестве уникальной специи. Любимый всеми печёночный паштет и маринованная сельдь готовится шведскими поварами с использованием сахара из тростника. Также он добавляется в различные соусы, супы и холодные блюда.

В косметологии известны свойства тростникового сахара по увлажнению, очищению и отбеливанию кожи. К примеру, можно приготовить маску для лица, обладающую мгновенным действием. Для этого вам понадобится несколько столовых ложек свежего молока, пару капель оливкового масла, и 1-2 ложки нерафинированного сахара. Нанеся готовый состав на кожу и оставив его в течение 5 минут, вы с удивлением обнаружите, как кожа станет более красивой и шелковистой.

Натуральный коричневый сахар является уникальным продуктом, свойства которого наука только начинает раскрывать. Поэтому замена им традиционного подсластителя из свёклы является единственно верным решением, которое позволит наполнить организм редкими витаминами и минералами.

Источник

Как вам этот «тростниковый» сахар? Вместо коричневого тростникового сахара нам продают подкрашенный рафинад

Несколько лет назад тростниковый сахар, подаваемый к чаю или кофе, считался настоящей экзотикой, которую могли оценить разве что посетители дорогих кофеен и ресторанов. Затем красивые, коричневые комочки появились на полках многих гастрономов. Народ, поверив диетологам с экранов, вещающим о вреде обычного рафинада и полезности неочищенного сахара, ввели его в свой постоянный рацион.

Действительно, коричневый (нерафинированный, неочищенный) сахар, который по большому счету является сгущенным и выпаренным соком сахарного тростника, обладает ярким ароматом, уникальным вкусом и необычным цветом. Он содержит ряд полезных микроэлементов – кальций, фосфор, железо и др. Чем темнее тростниковый сахар, тем больше в нем остаточной патоки (тростниковой мелассы), а значит и ценных питательных веществ.

Назвать такой полезный продукт сладким ядом язык не поворачивается. Поэтому коричневый сахар стал постоянным спутником рациона людей, заботящихся о своем здоровье людей. Такая популярность неочищенного сахара, цена которого в разы превышает стоимость белого, может оказаться на руку нечистоплотным производителям. Ведь за натуральный нерафинированный тростниковый сахар можно выдавать обычный рафинад, подкрашенный в коричневый цвет.

Потребители все чаще сомневаются в подлинности коричневого сахара, утверждая, что сахар подделывают в огромных масштабах. Купить настоящий тростниковый продукт почти нереально даже в дорогих супермаркетах.

Чтобы выяснить, как обстоят дела на самом деле, специалисты потребительского журнала Качество.РУ закупили пять образцов тростникового сахара и отдали их на исследование в лабораторию. Там были проведены хроматографический анализ красителя и оценка органолептических показателей образцов. В итоге эксперты подтвердили догадки потребителей. В упаковках оказался обычный рафинированный сахар, покрытый пленкой тростниковой патоки.

То есть за обещанные микроэлементы и диетические свойства в этих образцах отвечает лишь тоненькая пленка патоки. Но и на этом, как говорится, спасибо. Ведь было предположение, что производители даже патоку заменяют на обычный карамельный (сахарный) колер, снижая ценность продукта до нуля.

Темный тростниковый кусковой сахар «DANSUKKER» от Nordic Sugar Страна происхождения: нет данных Производитель: Suomen Sokeri Oy/Finnsugar Ltd (Финляндия) Импортер: ООО «АгроРегионТорг» (Россия, Московская обл., г.Егорьевск) Масса нетто: 500 г. Цена: 139,00 руб.

Сахар коричневый тростниковый кусковой «MILFORD» Страна происхождения: о. Маврикий Производитель: Остфризише Тее Гезельшафт Лауренс Шпетманн ГмбХ и Ко Импортер: ЗАО «Милфорд» (Россия, г.Москва) Масса нетто: 500 г. Цена: 179,00 руб.

Нерафинированный тростниковый сахар коричневый Демерара «МИСТРАЛЬ» Страна происхождения: Производитель: ООО «Мистраль Трейдинг» (Россия, Московская обл., Подольский р-н) ТУ 9111-002-99621687-07 Масса нетто: 1кг. Цена: 79,90 руб.

Нерафинированный тростниковый сахар BILLINGTON’S «Natural Demerara» Страна происхождения: о. Маврикий Производитель: Eastway Enterprise Centre (Великобритания) Импортер: ООО «Мистраль Трейдинг» (Россия, Московская обл., Подольский р-н) Масса нетто: 1кг. Цена: 189,00 руб.

Нерафинированный тростниковый сахар прессованный Brown&White «Golden Demerara» Страна происхождения: Бразилия Производитель: ОАО «Новомичуринский хлебзавод» (Россия, Рязанская обл., г.Новомичуринск) по заказу ООО «Соло ДС» (Россия, Московская обл., г.Электросталь) ТУ 9111-001-53917336-06 Масса нетто: 500 г. Цена: 109,00 руб.

Заключение экспертов:
Качество трех образцов не соответствует информации на этикетке: «МИСТРАЛЬ», Brown&White «Golden Demerara», BILLINGTON’S «Natural Demerara». Образцы не соответствуют заявленной категории «нерафинированный тростниковый сахар», а представляют собой белый кристаллический сахар с добавлением тростниковой патоки (мелассы). То же самое можно сказать и о других двух образцах: «MILFORD» и «DANSUKKER» от копмании Nordic Suggar. Правда там производители деликатно написали «коричневый» и «темный» тростниковый сахар, который по своей сути тоже является нерафинированным.

К сожалению, привлечь к ответственности за такие проделки с сахаром у нас в России невозможно. Нет специальных нормативных актов, которые бы запрещали выдавать за тростниковый сахар рафинад, облаченный в патоковую оболочку. Технический регламент на сахар так и остался не принятым и лежит на рассмотрении в виде проекта. Да и в документе том, в конечном счете, наверняка оставят лазейку для изготовителей, не обозначив четкие термины и определения, на которые можно будет равняться при идентификации продукции.

Интересные факты
Cахарный тростник, завезенный арабами из Индии, начали культивировать на Среднем Востоке уже в III веке до нашей эры, и, вероятнее всего, именно персы, многократно переваривая сырец, первыми сумели изготовить своего рода рафинад. Арабы, захватившие персидское государство Сасанидов, быстро пристрастились к сладкому и в своих завоевательных походах VII–VIII вв. завезли сахар в страны Средиземноморья.
Познакомившиеся с этим сладким растением предприимчивые испанцы и португальцы со временем основали его плантации на Канарах, Мадейре и Кабо-Верде.
В XV веке сахарный тростник совершил свое главное путешествие – в Новый свет, и в Америке были созданы плантации тростникового сахара.
В России «свой» тростниковый сахар появился в 1719 году, когда по указу Петра купец Павел Вестов построил первый сахарный завод в Санкт-Петербурге.

Тростниковый сахар продаётся в рафинированном, нерафинированном и неочищенном виде (и в этом его отличие от свекловичного, который съедобен только в рафинированном виде).

Лет двадцать назад группа западных диетологов заявила, что классическому очищенному белому сахару лучше предпочесть коричневый тростниковый, прошедший минимальную промышленную обработку. Такой неочищенный продукт приносит определенную пользу человеческому организму, так как благодаря мелассе содержит целый комплекс полезных микроэлементов.

Главные виды тростникового сахара, которые можно встретить сегодня на наших прилавках:

Демерара (Demerara sugar) — назван по имени округа Демерара в Британской Гвиане, откуда первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Главный поставщик сахара Демерара — остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.

Мусковадо (Muscovado sugar) — тростниковый сахар с сильным запахом мелассы, нерафинированный, кристаллизованный сразу после первого уваривания сока. Кристаллы крупнее, чем у обычного коричневого сахара, но не столь крупные, как у сорта демерара, очень липкие и ароматные. Темный мусковадо (dark muscovado sugar) темно-коричневого цвета. Его насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.

Черный барбадосский (Black Barbados sugar) — мягкий, тонкий, влажный тростниковый сахар-сырец. Очень темного цвета и яркого вкуса и аромата, благодаря высокому содержанию мелассы.

Считается, что хороший, то есть настоящий коричневый тростниковый сахар производится в Бразилии, Гватемале, США, Коста-Рике, Кубе, а также на острове Маврикий.

по цене незначительно выше обычного, свекловичного, уж точно не настоящий тростниковый, а с подкраской патокой.

Источник

О полезных качествах и возможном вреде тростникового сахара

Добывать сахар из тростника люди научились гораздо раньше, нежели из свёклы. Первые упоминания об этом продукте относятся к Древней Индии, где травянистое растение рода Saccharum начали культивировать более 5 000 лет назад. В Европе тростниковый сахар появился во времена Александра Македонского, которого вместе с бесчисленными чудесами этой древней страны привлёк “мёд без пчёл”.

Промышленное производство

С Индией связано и начало промышленного производства сахара из сахарного тростника. В XVI веке индийцы начали получать из сока стеблей тростника столько сахара, что индийские царства смогли обеспечить им всю Азию и Европу. Впоследствии сахар из тростника начала производить и продавать Ост-индская компания. В нашей же стране первый завод по производству рафинада из привозного сахара-сырца появился лишь в начале XVIII века.

В настоящее время Индия остаётся одним из ведущих поставщиков коричневого сахара, уступая первенство лишь Бразилии (342 тыс. тонн и 734 тыс. тонн, соответственно). Также в пятёрке лидеров находятся КНР, Таиланд и Пакистан. Среди компаний-поставщиков лидирующие позиции занимают: Acugar Guarani, Copersucar S.A. и группа USJ.

Тростниковый сахар и обычный белый – в чём разница?

Более всего рядового покупателя интересует, чем отличается тростниковый сахар от обычного. Оказывается, практически ничем, если речь идёт о рафинированном продукте. Не считая небольшого отличия тростникового сахара от традиционного по содержанию сахарозы и происхождению – это два практически идентичных продукта с минимальным содержанием полезных веществ.

А вот если речь идёт о сырце, то тут отличий масса: от внешнего вида (цвет тростникового сахара-сырца – коричневый, а структура – более вязкая), до целого перечня полезных свойств, речь о которых пойдёт ниже. Справедливости ради стоит сказать, что свекольный сахар не выпускается в сыром виде, поэтому сравнивать можно только с распространённым на рынке рафинадом.

Польза и вред тростникового сахара

Польза тростникового сахара в первую очередь заключается в богатом витаминном и минералами составе. В нём содержатся практически все витамины группы B и вещества, способствующие их усвоению, кальций, магний, железо, цинк, а также многие другие минералы. Калорийность тростникового сахара практически полностью белому сахару. Зато благодаря низкому гликемическому индексу вся полученная энергия идёт на поддержку жизнедеятельности организма, а не трансформируется в жиры, как в случае со свекольным сахаром.

Из-за высокой калорийности диетологи не рекомендуют употреблять сахар из тростника в чрезмерных количествах. В противном случае можно обзавестись лишним весом, сахарным диабетом или атеросклерозом. Чтобы получить от тростникового сахара только пользу, выбирайте нерафинированный продукт и ежесуточно съедайте его в количестве не более 60 грамм.

Необычные способы применения

Сахар можно использовать не только для улучшения вкуса напитков и выпечки. В Швеции, к примеру, он применяется в качестве уникальной специи. Любимый всеми печёночный паштет и маринованная сельдь готовится шведскими поварами с использованием сахара из тростника. Также он добавляется в различные соусы, супы и холодные блюда.

В косметологии известны свойства тростникового сахара по увлажнению, очищению и отбеливанию кожи. К примеру, можно приготовить маску для лица, обладающую мгновенным действием. Для этого вам понадобится несколько столовых ложек свежего молока, пару капель оливкового масла, и 1-2 ложки нерафинированного сахара. Нанеся готовый состав на кожу и оставив его в течение 5 минут, вы с удивлением обнаружите, как кожа станет более красивой и шелковистой.

Натуральный коричневый сахар является уникальным продуктом, свойства которого наука только начинает раскрывать. Поэтому замена им традиционного подсластителя из свёклы является единственно верным решением, которое позволит наполнить организм редкими витаминами и минералами.

Источник

Написание слова «тростниковый» проверим этимологически родственными словами «трость», «тросточка», «тростинка».

Подберем проверочное слово к слову «тростниковый», чтобы доказать написание буквы «т» в корне.

При произношении прилагательного «тростниковый» из стечения согласных стн выпадает звук [т].

В русском языке этот звук называется непроизносимым.

Такое же фонетическое явление заметим при произношении некоторых прилагательных:

• ненастный,
• окрестный,
• областной,
• неизвестный,
• властный.

Но все же слово мы должны написать правильно независимо от его произношения. К интересующему нас слову потребуется проверочное слово, чтобы убедиться в написании буквы «т» в корне.

Для того чтобы не ошибиться в написании подобных слов с непроизносимыми согласными, подбираем родственное слово или изменим форму слова так, чтобы после непроизносимого согласного появился гласный звук, который превратит слабую позицию согласного звука в сильную. Непроизносимый согласный звук сразу станет отчетливо слышен.

Воспользуемся этим правилом:

тростниковый — трость, тросточка, тростинка

Следовательно, в прилагательном «тростниковый» обязательно напишем букву «т» так же, как и в однокоренном слове «тростник».

Берег речки, поросший тростниковыми зарослями и ивняком, скошенный луг со стожками зеленого сена, золотистые ржи, уходящие вдаль, к горизонту, светло-синее небо с прозрачно-невесомыми облаками — всё до боли напоминало исконную срединную Россию, где родилась моя мать и где прошло моё детство.

                                          В. Богомолов

Хотя в слове «тростник» уже не выделяется этимологический суффикс -ник, а все слово является корнем, все же для правильного написания однокоренных слов «тростник», «тростниковый» воспользуемся этимологически родственными словами, производными от слова «трость», — «тросточка», «тростинка».

Толковый словарь русского языка. Поиск по слову, типу, синониму, антониму и описанию. Словарь ударений.

тростниковый

тростниковый сахар