Как правильно пишется орегано

Русский[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

о·ре—га́—но

Существительное.

Корень: -орегано-.

Произношение[править]

• МФА: [ɐrʲɪˈɡanə]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. вид многолетних травянистых растений рода душицы; душица обыкновенная ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

От ??

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить сведения о роде и одушевлённости в «Морфологические и синтаксические свойства» Добавить пример словоупотребления для значения с помощью {{пример}} Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства» Добавить гиперонимы в секцию «Семантические свойства» Добавить сведения об этимологии в секцию «Этимология» Добавить хотя бы один перевод в секцию «Перевод»

Всего найдено: 2

Какого рода слово «орегано»? Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Словарной фиксации нет. Можно согласовывать по женскому роду в соответствии с родом слова «пряность».

орегано или оригано? массаж шиатсу?борьба тай-чи?

Ответ справочной службы русского языка

Предпочтительно: _орегано, массаж шиацу, борьба тай-чи_.

From Wikipedia, the free encyclopedia

Oregano
Scientific classification
Kingdom:	Plantae
Clade:	Tracheophytes
Clade:	Angiosperms
Clade:	Eudicots
Clade:	Asterids
Order:	Lamiales
Family:	Lamiaceae
Genus:	Origanum
Species:	O. vulgare
Binomial name
Origanum vulgare Linnaeus

Oregano (,^[1] ;^[2] Origanum vulgare) is a species of flowering plant in the mint family Lamiaceae. It was native to the Mediterranean region, but widely naturalised elsewhere in the temperate Northern Hemisphere.

Oregano is a woody perennial plant, growing 20–80 cm (8–31 in) tall, with opposite leaves 1–4 cm (1⁄2–1+1⁄2 in) long. The flowers which can be white, pink or light purple, are 3–4 mm (1⁄8–3⁄16 in) long, and produced in erect spikes in summer. It is sometimes called wild marjoram, and its close relative, O. majorana, is known as sweet marjoram. Both are widely used as culinary herbs, especially in Turkish, Greek, Spanish, Italian, Mexican, and French cuisine. Oregano is also an ornamental plant, with numerous cultivars bred for varying leaf colour, flower colour and habit.

Etymology[edit]

Used since the middle 18th century, the Spanish word orégano is derived from the Latin orīganum and ultimately from the Classical Greek ὀρίγανον (orī́ganon).^[3] This is a compound Greek term that consists of ὄρος (óros) meaning «mountain», and γάνος (gános) meaning «brightness», thus, «brightness of the mountain».^[3]

Description and biology[edit]

Oregano is related to the herb marjoram, sometimes being referred to as wild marjoram. It has purple flowers and spade-shaped, olive-green leaves. It is a perennial,^[4][5] although it is grown as an annual in colder climates, as it often does not survive the winter.^[6][7]
Oregano is planted in early spring, the plants being spaced 30 cm (12 in) apart in fairly dry soil, with full sun. It will grow in a pH range between 6.0 (mildly acidic) and 9.0 (strongly alkaline), with a preferred range between 6.0 and 8.0. It prefers a hot, relatively dry climate, but does well in other environments.^[8]

Taxonomy[edit]

Many subspecies and strains of oregano have been developed by humans over centuries for their unique flavours or other characteristics. Tastes range from spicy or astringent to more complicated and sweet. Simple oregano sold in garden stores as Origanum vulgare may have a bland taste and larger, less-dense leaves, and is not considered the best for culinary use, with a taste less remarkable and pungent. It can pollinate other more sophisticated strains, but the offspring are rarely better in quality.

The related species Origanum onites (Greece, Turkey) and O. syriacum (West Asia) have similar flavours. A closely related plant is marjoram from Turkey, which differs significantly in taste because phenolic compounds are missing from its essential oil. Some varieties show a flavour intermediate between oregano and marjoram.

Subspecies[edit]

Accepted subspecies:^[9]

1. O. v. subsp. glandulosum (Desf.) Ietsw. – Tunisia, Algeria
2. O. v. subsp. gracile (K.Koch) Ietsw. (= O. tyttanthum) has glossy green leaves and pink flowers. It grows well in pots or containers, and is more often grown for added ornamental value than other oregano. The flavor is pungent and spicy.^[10] – Central Asia, Iran, India, Turkey, Afghanistan, Pakistan.
3. O. v. subsp. hirtum (Link) Ietsw. – (Italian oregano, Greek oregano) is a common source of cultivars with a different aroma^[10] from those of O. v. gracile. Growth is vigorous and very hardy, with darker green, slightly hairy foliage. Generally, it is considered the best all-purpose culinary subspecies. – Greece, Balkans, Turkey, Cyprus
4. O. v. subsp. virens (Hoffmanns. & Link) Ietsw. – Morocco, Spain, Portugal, Balearic Islands, Canary Islands, Azores, Madeira
5. O. v. subsp. viridulum (Martrin-Donos) Nyman – widespread from Corsica to Nepal
6. O. v. subsp. vulgare – widespread across Europe + Asia from Ireland to China; naturalized in North America + Venezuela

Cultivars[edit]

Example cultivars of oregano include:

• ‘Aureum’ – golden foliage (greener if grown in shade), mild taste: It has gained the Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit^[11]
• ‘Greek Kaliteri’ – O. v. subsp. hirtum strains/landraces, small, hardy, dark, compact, thick, silvery-haired leaves, usually with purple undersides, excellent reputation for flavor and pungency, as well as medicinal uses, strong, archetypal oregano flavor (Greek kaliteri: the best)
• ‘Hot & Spicy’ – O. v. subsp. hirtum strain
• ‘Nana’ – dwarf cultivar

Cultivars traded as Italian, Sicilian, etc. are usually hardy sweet marjoram (O. ×majoricum), a hybrid between the southern Adriatic O. v. subsp. hirtum and sweet marjoram (O. majorana). They have a reputation for sweet and spicy tones, with little bitterness, and are prized for their flavor and compatibility with various recipes and sauces.

Uses[edit]

Culinary[edit]

Oregano is a culinary herb, used for the flavour of its leaves, which can be more intense when dried than fresh. It has an earthy, warm, and slightly bitter taste, which can vary in intensity. Good-quality oregano may be strong enough almost to numb the tongue, but cultivars adapted to colder climates may have a lesser flavour. Factors such as climate, season, and soil composition may affect the aromatic oils present, and this effect may be greater than the differences between the various species of plants. Among the chemical compounds contributing to the flavour are carvacrol, thymol, limonene, pinene, ocimene, and caryophyllene.^[12]

Oregano is the staple herb of Italian cuisine, most frequently used with roasted, fried, or grilled vegetables, meat, and fish. Oregano combines well with spicy foods popular in southern Italy. It is less commonly used in the north of the country, as marjoram is generally preferred. Its popularity in the U.S. began when soldiers returning from World War II brought back with them a taste for the «pizza herb», which had probably been eaten in southern Italy for centuries.^[13]

Oregano is widely used in cuisines of the Mediterranean Basin and Latin America, especially in Mexican cuisine and Argentine cuisine. In Turkish cuisine, oregano is mostly used for flavouring meat, especially mutton and lamb. In barbecue and kebab restaurants,^{[clarification needed]} it can be usually found as a condiment, together with paprika, salt, and pepper.

During the summer, generous amounts of dried oregano are often added as a topping to a tomato and cucumber salad in Portugal, but it can be used to season meat and fish dishes as well. The dried and ground leaves are most often used in Greece to add flavour to Greek salad, and is usually added to the lemon-olive oil sauce that accompanies fish or meat grills and casseroles. In Albania, dried oregano is often used to make herbal tea which is especially popular in the northern part of Albania.

Oregano oil[edit]

Oregano oil has been used in folk medicine over centuries.^[10] Oregano essential oil is extracted from the leaves of the oregano plant. Although oregano or its oil may be used as a dietary supplement, there is no clinical evidence to indicate that either has any effect on human health.^[10][14]

In 2014, the US Food and Drug Administration (FDA) warned a Utah company, Young Living, that its herbal products, including oregano essential oil, were being promoted to have numerous unproven anti-disease effects, and so were being sold as unauthorized misbranded drugs subject to seizure and federal penalties.^[15] Similar FDA warning letters for false advertising and unproven health claims about oregano essential oil products were published in 2017 and 2018.^[16][17]

Chemical components[edit]

Oregano contains polyphenols, including numerous flavones.^[18][19]

The essential oil of oregano is composed primarily of monoterpenoids and monoterpenes, with the relative concentration of each compound varying widely across geographic origin and other factors. Over 60 different compounds have been identified, with the primary ones being carvacrol and thymol ranging to over 80%, while lesser abundant compounds include p-cymene, γ-terpinene, caryophyllene, spathulenol, germacrene D, β-fenchyl alcohol and δ-terpineol.^[20]

Drying of the plant material affects both quantity and distribution of volatile compounds, with methods using higher heat and longer drying times having greater negative impact. A sample of fresh whole plant material found to contain 33 g/kg dry weight (3.1 g/kg wet) decreased to below a third after warm-air convection drying. Much higher concentrations of volatile compounds are achieved towards the end of the growing season.^[21]

Other plants called «oregano»[edit]

• Coleus amboinicus, known as Cuban oregano, orégano poleo (‘pennyroyal oregano’), orégano francés (‘French oregano’), Mexican mint, Mexican thyme, and many other names, is also of the mint family (Lamiaceae). It has large and somewhat succulent leaves. Common throughout the tropics, including Latin America, Africa, and Southeast Asia, it is probably of eastern-hemisphere origin.
• Lippia graveolens, Mexican oregano, known in Spanish as orégano cimarrón (‘wild oregano’), is not in the mint family, but in the related vervain family (Verbenaceae). The flavor of Mexican oregano has a stronger savory component instead of the piney hint of rosemary-like flavor in true oregano, and its citrus accent might be more aromatic than in oregano. It is becoming more commonly sold outside of Mexico, especially in the southeastern United States. It is sometimes used as a substitute for epazote leaves.
• Hedeoma patens, known in Spanish as orégano chiquito (‘small oregano’), is also among the Lamiaceae. It is used as an herb in the Mexican states of Chihuahua and Coahuila.

See also[edit]

• Thymus vulgaris, thyme

References[edit]

• «Oregano Essential Oil Uses for Skin, Hair, and Aromatherapy». Gyalabs.com. Retrieved 28 November 2022.

External links[edit]

• Flora Europaea: Origanum vulgare
• Germplasm Resources Information Network: Origanum vulgare

From Wikipedia, the free encyclopedia

Oregano
Scientific classification
Kingdom:	Plantae
Clade:	Tracheophytes
Clade:	Angiosperms
Clade:	Eudicots
Clade:	Asterids
Order:	Lamiales
Family:	Lamiaceae
Genus:	Origanum
Species:	O. vulgare
Binomial name
Origanum vulgare Linnaeus

Oregano (,^[1] ;^[2] Origanum vulgare) is a species of flowering plant in the mint family Lamiaceae. It was native to the Mediterranean region, but widely naturalised elsewhere in the temperate Northern Hemisphere.

Oregano is a woody perennial plant, growing 20–80 cm (8–31 in) tall, with opposite leaves 1–4 cm (1⁄2–1+1⁄2 in) long. The flowers which can be white, pink or light purple, are 3–4 mm (1⁄8–3⁄16 in) long, and produced in erect spikes in summer. It is sometimes called wild marjoram, and its close relative, O. majorana, is known as sweet marjoram. Both are widely used as culinary herbs, especially in Turkish, Greek, Spanish, Italian, Mexican, and French cuisine. Oregano is also an ornamental plant, with numerous cultivars bred for varying leaf colour, flower colour and habit.

Etymology[edit]

Used since the middle 18th century, the Spanish word orégano is derived from the Latin orīganum and ultimately from the Classical Greek ὀρίγανον (orī́ganon).^[3] This is a compound Greek term that consists of ὄρος (óros) meaning «mountain», and γάνος (gános) meaning «brightness», thus, «brightness of the mountain».^[3]

Description and biology[edit]

Oregano is related to the herb marjoram, sometimes being referred to as wild marjoram. It has purple flowers and spade-shaped, olive-green leaves. It is a perennial,^[4][5] although it is grown as an annual in colder climates, as it often does not survive the winter.^[6][7]
Oregano is planted in early spring, the plants being spaced 30 cm (12 in) apart in fairly dry soil, with full sun. It will grow in a pH range between 6.0 (mildly acidic) and 9.0 (strongly alkaline), with a preferred range between 6.0 and 8.0. It prefers a hot, relatively dry climate, but does well in other environments.^[8]

Taxonomy[edit]

Many subspecies and strains of oregano have been developed by humans over centuries for their unique flavours or other characteristics. Tastes range from spicy or astringent to more complicated and sweet. Simple oregano sold in garden stores as Origanum vulgare may have a bland taste and larger, less-dense leaves, and is not considered the best for culinary use, with a taste less remarkable and pungent. It can pollinate other more sophisticated strains, but the offspring are rarely better in quality.

The related species Origanum onites (Greece, Turkey) and O. syriacum (West Asia) have similar flavours. A closely related plant is marjoram from Turkey, which differs significantly in taste because phenolic compounds are missing from its essential oil. Some varieties show a flavour intermediate between oregano and marjoram.

Subspecies[edit]

Accepted subspecies:^[9]

1. O. v. subsp. glandulosum (Desf.) Ietsw. – Tunisia, Algeria
2. O. v. subsp. gracile (K.Koch) Ietsw. (= O. tyttanthum) has glossy green leaves and pink flowers. It grows well in pots or containers, and is more often grown for added ornamental value than other oregano. The flavor is pungent and spicy.^[10] – Central Asia, Iran, India, Turkey, Afghanistan, Pakistan.
3. O. v. subsp. hirtum (Link) Ietsw. – (Italian oregano, Greek oregano) is a common source of cultivars with a different aroma^[10] from those of O. v. gracile. Growth is vigorous and very hardy, with darker green, slightly hairy foliage. Generally, it is considered the best all-purpose culinary subspecies. – Greece, Balkans, Turkey, Cyprus
4. O. v. subsp. virens (Hoffmanns. & Link) Ietsw. – Morocco, Spain, Portugal, Balearic Islands, Canary Islands, Azores, Madeira
5. O. v. subsp. viridulum (Martrin-Donos) Nyman – widespread from Corsica to Nepal
6. O. v. subsp. vulgare – widespread across Europe + Asia from Ireland to China; naturalized in North America + Venezuela

Cultivars[edit]

Example cultivars of oregano include:

• ‘Aureum’ – golden foliage (greener if grown in shade), mild taste: It has gained the Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit^[11]
• ‘Greek Kaliteri’ – O. v. subsp. hirtum strains/landraces, small, hardy, dark, compact, thick, silvery-haired leaves, usually with purple undersides, excellent reputation for flavor and pungency, as well as medicinal uses, strong, archetypal oregano flavor (Greek kaliteri: the best)
• ‘Hot & Spicy’ – O. v. subsp. hirtum strain
• ‘Nana’ – dwarf cultivar

Cultivars traded as Italian, Sicilian, etc. are usually hardy sweet marjoram (O. ×majoricum), a hybrid between the southern Adriatic O. v. subsp. hirtum and sweet marjoram (O. majorana). They have a reputation for sweet and spicy tones, with little bitterness, and are prized for their flavor and compatibility with various recipes and sauces.

Uses[edit]

Culinary[edit]

Oregano is a culinary herb, used for the flavour of its leaves, which can be more intense when dried than fresh. It has an earthy, warm, and slightly bitter taste, which can vary in intensity. Good-quality oregano may be strong enough almost to numb the tongue, but cultivars adapted to colder climates may have a lesser flavour. Factors such as climate, season, and soil composition may affect the aromatic oils present, and this effect may be greater than the differences between the various species of plants. Among the chemical compounds contributing to the flavour are carvacrol, thymol, limonene, pinene, ocimene, and caryophyllene.^[12]

Oregano is the staple herb of Italian cuisine, most frequently used with roasted, fried, or grilled vegetables, meat, and fish. Oregano combines well with spicy foods popular in southern Italy. It is less commonly used in the north of the country, as marjoram is generally preferred. Its popularity in the U.S. began when soldiers returning from World War II brought back with them a taste for the «pizza herb», which had probably been eaten in southern Italy for centuries.^[13]

Oregano is widely used in cuisines of the Mediterranean Basin and Latin America, especially in Mexican cuisine and Argentine cuisine. In Turkish cuisine, oregano is mostly used for flavouring meat, especially mutton and lamb. In barbecue and kebab restaurants,^{[clarification needed]} it can be usually found as a condiment, together with paprika, salt, and pepper.

During the summer, generous amounts of dried oregano are often added as a topping to a tomato and cucumber salad in Portugal, but it can be used to season meat and fish dishes as well. The dried and ground leaves are most often used in Greece to add flavour to Greek salad, and is usually added to the lemon-olive oil sauce that accompanies fish or meat grills and casseroles. In Albania, dried oregano is often used to make herbal tea which is especially popular in the northern part of Albania.

Oregano oil[edit]

Oregano oil has been used in folk medicine over centuries.^[10] Oregano essential oil is extracted from the leaves of the oregano plant. Although oregano or its oil may be used as a dietary supplement, there is no clinical evidence to indicate that either has any effect on human health.^[10][14]

In 2014, the US Food and Drug Administration (FDA) warned a Utah company, Young Living, that its herbal products, including oregano essential oil, were being promoted to have numerous unproven anti-disease effects, and so were being sold as unauthorized misbranded drugs subject to seizure and federal penalties.^[15] Similar FDA warning letters for false advertising and unproven health claims about oregano essential oil products were published in 2017 and 2018.^[16][17]

Chemical components[edit]

Oregano contains polyphenols, including numerous flavones.^[18][19]

The essential oil of oregano is composed primarily of monoterpenoids and monoterpenes, with the relative concentration of each compound varying widely across geographic origin and other factors. Over 60 different compounds have been identified, with the primary ones being carvacrol and thymol ranging to over 80%, while lesser abundant compounds include p-cymene, γ-terpinene, caryophyllene, spathulenol, germacrene D, β-fenchyl alcohol and δ-terpineol.^[20]

Drying of the plant material affects both quantity and distribution of volatile compounds, with methods using higher heat and longer drying times having greater negative impact. A sample of fresh whole plant material found to contain 33 g/kg dry weight (3.1 g/kg wet) decreased to below a third after warm-air convection drying. Much higher concentrations of volatile compounds are achieved towards the end of the growing season.^[21]

Other plants called «oregano»[edit]

• Coleus amboinicus, known as Cuban oregano, orégano poleo (‘pennyroyal oregano’), orégano francés (‘French oregano’), Mexican mint, Mexican thyme, and many other names, is also of the mint family (Lamiaceae). It has large and somewhat succulent leaves. Common throughout the tropics, including Latin America, Africa, and Southeast Asia, it is probably of eastern-hemisphere origin.
• Lippia graveolens, Mexican oregano, known in Spanish as orégano cimarrón (‘wild oregano’), is not in the mint family, but in the related vervain family (Verbenaceae). The flavor of Mexican oregano has a stronger savory component instead of the piney hint of rosemary-like flavor in true oregano, and its citrus accent might be more aromatic than in oregano. It is becoming more commonly sold outside of Mexico, especially in the southeastern United States. It is sometimes used as a substitute for epazote leaves.
• Hedeoma patens, known in Spanish as orégano chiquito (‘small oregano’), is also among the Lamiaceae. It is used as an herb in the Mexican states of Chihuahua and Coahuila.

See also[edit]

• Thymus vulgaris, thyme

References[edit]

• «Oregano Essential Oil Uses for Skin, Hair, and Aromatherapy». Gyalabs.com. Retrieved 28 November 2022.

External links[edit]

• Flora Europaea: Origanum vulgare
• Germplasm Resources Information Network: Origanum vulgare

Многолетнее растение

Орегано
Цветущий орегано
Научная классификация
Домен:	Eukaryota
Королевство:	Plantae
Clade:	Tracheophytes
Clade:	Покрытосеменные
Clade:	Eudicots
Clade:	Asterids
Порядок:	Lamiales
Семейство:	Lamiaceae
Род:	Origanum
Виды:	O. vulgare
Биномиальное название
Origanum vulgare . L.

Oregano (US :,UK : ; Origanum vulgare ) — цветущее растение из семейства мятных (Lamiaceae). Он произрастает в умеренном западном и юго-западном Евразии и в этом регионе.

Орегано — это многолетнее трава, вырастающая от 20–80 см (7,9–31,5 дюйма) в высоту, с противоположными листьями 1–4 см (0,39–1,57 дюйма) в длину. Цветки фиолетовые, 3-4 мм (0,12-0,16 дюйма) в длину, образующие прямостоячие шипы. Иногда его называют диким майораном, а его близким родственником O. majorana, известна как душица сладкая .

Содержание

• 1 Этимология
• 2 Описание и биология
• 3 Таксономия
  • 3.1 Подвиды
  • 3.2 Сорта
• 4 Использование
  • 4.1 Кулинария
  • 4.2 Масло орегано
• 5 Химические компоненты
• 6 Другие растения, называемые «орегано»
• 7 См. Также
• 8 Ссылки
• 9 Внешние ссылки

Этимология

Используемый с середины 18 века, орегано происходит от испанского orégano и латинского orīganum через классическое греческое ὀρίγανον ( ори́ганон). Это сложный греческий термин, состоящий из ὄρος (óros), означающего «гора», и γάνος (gános), означающего «яркость», то есть «яркость горы».

Описание и биология

Орегано относится к траве майоран, иногда называемой диким майораном. Орегано имеет пурпурные цветы и лопатообразные оливково-зеленые листья. Это многолетник, хотя его выращивают как однолетник в более холодном климате, так как он часто не переживает зиму. Орегано высаживают ранней весной, при этом растения размещают на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга в довольно сухой почве и на ярком солнце. Орегано будет расти в диапазоне pH от 6,0 (слабокислый) до 9,0 (сильно щелочной), с предпочтительным диапазоном от 6,0 до 8,0. Он предпочитает жаркий, относительно сухой климат, но хорошо себя чувствует в других условиях.

Таксономия

Сирийский душица (Origanum syriacum) опыление белохвостым шмелем Листья душицы Молодое растение

Многие подвиды и сорта душицы были выведены людьми на протяжении веков благодаря их уникальному вкусу или другим характеристикам. Вкус варьируется от острого или терпкого до более сложного и сладкого. Простой орегано, продаваемый в садовых магазинах как Origanum vulgare, может иметь мягкий вкус и более крупные и менее плотные листья, и не считается лучшим для кулинарии, так как имеет менее замечательный и острый вкус. Он может опылять другие, более сложные сорта, но потомство редко бывает лучше по качеству.

Родственные виды, Origanum onites (Греция, Турция) и O. syriacum (Западная Азия), имеют схожие ароматы. Близким родственным растением является майоран из Турции, которое, однако, значительно отличается по вкусу, поскольку в его эфирном масле отсутствуют фенольные соединения. Некоторые разновидности обладают промежуточным вкусом между орегано и майораном.

Подвид

Принятые подвиды:

1. O. v. subsp. glandulosum (Desf.) Ietsw. — Тунис, Алжир
2. O. v. subsp. gracile (K.Koch) Ietsw. (= O. tyttanthum) имеет блестящие зеленые листья и розовые цветы. Он хорошо растет в горшках или контейнерах и чаще выращивается для дополнительной декоративной ценности, чем другой орегано. Вкус острый и пряный. — Средняя Азия, Иран, Индия, Турция, Афганистан, Пакистан.
3. О. v. subsp. hirtum (Link) Ietsw. — (итальянский орегано, греческий орегано) является распространенным источником культурных сортов с ароматом, отличным от аромата O. v. gracile. Рост сильный и очень выносливый, с более темно-зеленой, слегка опушенной листвой. Как правило, он считается лучшим универсальным кулинарным подвидом. — Греция, Балканы, Турция, Кипр
4. О. v. subsp. virens (Hoffmanns. Link) Ietsw. — Марокко, Испания, Португалия, Балеарские острова, Канарские острова, Азорские острова, Мадейра
5. O. v. subsp. viridulum (Martrin-Donos) Nyman — распространен от Корсики до Непала
6. O. v. subsp. vulgare — распространен по Европе + Азии от Ирландии до Китая; натурализованные в Северной Америке + Венесуэле

Сорта

Примеры культурных сортов орегано включают:

• ‘Aureum’ — золотая листва (зеленее, если выращивается в тени), мягкий вкус: имеет получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом.
• ‘Greek Kaliteri’ — O. v. subsp. hirtum штаммы / местные сорта, маленькие, выносливые, темные, компактные, толстые, серебристые листья, обычно с пурпурной нижней стороной, отличная репутация в отношении вкуса и остроты, а также в лечебных целях, сильный, архетипический аромат орегано ( Греческий калитери: лучший)
• ‘Hot Spicy’ — O. v. Subsp. hirtum
• ‘Nana’ — карликовый сорт

Сорта, продаваемые как итальянские, сицилийские и т. д., обычно представляют собой выносливый душистый душица (), гибрид между южной Адриатикой О. v. subsp. hirtum и душистый майоран (O. majorana). Они имеют репутацию сладких и острых тонов с небольшой горчинкой, ценятся за их вкус и совместимость с различными рецептами и соусами.

Использует

Кулинарный

Орегано

Орегано — это кулинарная трава, используемая для придания аромата его листьям, которые могут быть более ароматными в сушеном виде, чем в свежем. Он имеет ароматный, теплый и слегка горьковатый вкус, который может варьироваться по интенсивности. Орегано хорошего качества может быть достаточно крепким, чтобы почти обезболить язык, но сорта, адаптированные к более холодному климату, могут иметь меньший вкус. Такие факторы, как климат, сезон и состав почвы, могут влиять на присутствующие ароматические масла, и этот эффект может быть больше, чем различия между различными видами растений. К химическим соединениям, влияющим на аромат, относятся карвакрол, тимол, лимонен, пинен, оцимен и кариофиллен.

Орегано наиболее широко используется в современном мире в качестве основного продукта итальянской кухни. Его популярность в США началась, когда солдаты, вернувшиеся с Второй мировой войны, принесли с собой вкус к «траве для пиццы», которую, вероятно, ели на юге Италии на протяжении веков. Там его чаще всего используют с жареными, жареными или жареными овощами, мясом и рыбой. Орегано хорошо сочетается с острыми блюдами, популярными на юге Италии. Он реже используется на севере страны, так как обычно предпочтительнее майоран.

Трава широко используется в кухнях и Латинской Америки, особенно в аргентинской кухне.

В турецкой кухне орегано в основном используется для ароматизатор мяса, особенно баранины и баранины. В ресторанах с барбекю и кебабом его обычно можно найти как приправу вместе с паприкой, солью и перцем.

Летом в Португалии часто добавляют большое количество сушеного орегано в качестве ароматной и ароматной начинки к салату из помидоров и огурцов, но его можно использовать для приправки мясных и рыбных блюд. также.

Сушеные и измельченные листья чаще всего используются в Греции для придания аромата греческому салату и обычно добавляются в соус с лимонно-оливковым маслом, который сопровождает рыбу или мясные грили, и запеканки.

Масло орегано

Эфирное масло орегано в прозрачном стеклянном флаконе

Масло орегано использовалось в народной медицине на протяжении веков. Эфирное масло орегано получают из листьев растения орегано. Хотя орегано или его масло могут использоваться в качестве диетической добавки, нет клинических доказательств того, что любой из них оказывает какое-либо влияние на здоровье человека.

В 2014 г. в США Food и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предупредило компанию штата Юта, Young Living, что ее растительные продукты, в том числе эфирное масло душицы , рекламировались как многочисленные недоказанные противозачаточные эффекты, и поэтому они продавались как несанкционированные препараты с неправильным брендом , что подлежало изъятию и федеральным штрафам. Подобные письма FDA с предупреждениями для ложной рекламы и бездоказательных заявлений о вреде для здоровья о продуктах на основе эфирного масла орегано были опубликованы в 2017 и 2018 годах.

Химические компоненты

Орегано содержит полифенолы, включая многочисленные флавоны.

Эфирное масло душицы состоит в основном из монотерпеноидов и монотерпенов с относительной концентрацией каждого соединения сильно различаются в зависимости от географического происхождения и других факторов. Идентифицировано более 60 различных соединений, основными из которых являются карвакрол и тимол с концентрацией более 80%, в то время как менее распространенные соединения включают п-цимол, γ-терпинен, кариофиллен, спатуленол, гермакрен-D, β-фенхиловый спирт и δ -терпинеол.

Сушка растительного материала влияет как на количество, так и на распределение летучих соединений, при этом методы, в которых используется более высокая температура и более длительное время сушки, оказывают большее негативное влияние. Образец свежего цельного растительного материала, содержащий 33 г / кг сухого веса (3,1 г / кг влажного), снизился до менее трети после сушки с конвекцией теплого воздуха. К концу вегетационного периода достигаются гораздо более высокие концентрации летучих соединений.

Другие растения, называемые «орегано»

• Coleus amboinicus, известные как кубинский орегано, orégano poleo (‘pennyroyal орегано ‘), orégano francés (‘ французский орегано ‘), мексиканская мята, мексиканский тимьян и многие другие названия также относятся к семейству мятных (Lamiaceae). У него большие и несколько сочные листья. Распространенный в тропиках, включая Латинскую Америку, Африку и Юго-Восточную Азию, он, вероятно, имеет происхождение из восточного полушария.
• Lippia graveolens, мексиканский орегано, известный по-испански как orégano cimarrón («дикий орегано»). не в семействе мятных, а в родственном семействе вербены (Verbenaceae). Вкус мексиканского орегано имеет более сильный пикантный компонент вместо соснового оттенка розмарина в настоящем орегано, а его цитрусовый акцент может быть более ароматным, чем в орегано. Он становится все более популярным за пределами Мексики, особенно на юго-востоке США. Иногда его используют вместо листьев эпазота.
• Hedeoma patens, известная по-испански как orégano chiquito («маленький душица»), также относится к Lamiaceae. Он используется как трава в мексиканских штатах Чихуахуа и Коауила.

См. Также

• Тимьян обыкновенный, тимьян

Ссылки

Внешние ссылки

Викицитатник содержит цитаты, связанные с: Oregano

• Flora Europaea: Origanum vulgare
• Ресурсы зародышевой плазмы Информационная сеть: Origanum vulgare

орегано

Склонение слова орегано по падежам

На этой странице показано слонение слова орегано по падежам в единственном и множественном числе

Склонение слова орегано в единственном числе

Склонение слова орегано в множественном числе