From Wikipedia, the free encyclopedia
Gnocchi di ricotta dressed in butter and sage |
|
| Type | Dumpling, pasta |
|---|---|
| Course | Entrée |
| Place of origin | Italy |
| Main ingredients | Potatoes, semolina, wheat flour, breadcrumbs; sometimes eggs, cheese |
| Variations | Cavatelli, gnudi, malfatti, malloreddus, strangulaprievete |
|
Media: GnocchiGnocchi ( N(Y)OK-ee,[1] N(Y)OH-kee, N(Y)AW—,[2][3][4][5] Italian: [ˈɲɔkki]; singular gnocco) are a varied family of dumplings in Italian cuisine.[6] They are made of small lumps of dough most traditionally composed of a simple combination of wheat flour,[7] egg,[8] salt, and potato.[9] Variations of the dish supplement the simple recipe with flavour additives, such as semolina flour,[10] cheese,[11] breadcrumbs,[12] cornmeal[13] or similar ingredients,[14][15][16] and possibly including herbs, vegetables, and other ingredients. Base ingredients may be substituted with alternatives such as sweet potatoes for potatoes or rice flour for wheat flour. Such variations are often considered to be non-traditional.[13]
Gnocchi are commonly cooked in salted boiling water and then dressed with various sauces.[13] They are usually eaten as a first course (primo piatto) as an alternative to soups (minestre) or pasta, but they can also be served as a contorno (side dish) to some main courses.[13] Common accompaniments of gnocchi include melted butter with sage, pesto, as well as various sauces. Gnocchi may be homemade, made by specialty stores, or produced industrially and distributed refrigerated, dried, or frozen. Most gnocchi are boiled in water and then served with a sauce. Small soup gnocchi are sometimes made by pressing the dough through a coarse sieve or a perforated spoon.
Origin[edit]
The word gnocchi may be derived from the Italian word nocchio, meaning a knot in wood,[17] or from nocca, meaning knuckle.[18] It has been a traditional type of Italian pasta since Roman times.[6] It was introduced by the Roman legions during the expansion of the empire into the countries of the European continent. One ancient Roman recipe consists of a semolina porridge-like dough mixed with eggs; similar modern dishes include the baked gnocchi alla romana and Sardinian malloreddus,[19] which do not contain eggs.
After potatoes were introduced to Europe, they were eventually[when?] incorporated into gnocchi recipes.[20] Potato gnocchi are particularly popular in Abruzzo, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, and Lazio.
Production and packaging[edit]
The dough for gnocchi is often rolled out before it is cut into small pieces about the size of a wine cork or smaller.[21] The dumplings may be pressed with a textured object, such as a fork or a cheese grater, to make ridges or cut into little lumps.[13] Professional tools exist for this purpose, known as a gnocchi board or a cavarola board.
Gnocchi that are homemade are usually consumed the same day they are made. However, they can be cut into bite-sized dumplings, spread evenly on a baking sheet, frozen, then packaged in an air-tight bag and back into the freezer for later consumption. This method can allow the gnocchi to last two months in the freezer.
Commercial gnocchi are often sold under modified atmospheric packaging and may achieve a shelf life of two weeks or more under refrigeration.[22][23] Some are sold in vacuum packaging that is shelf-stable, only needing refrigeration once it is opened.[24]
Varieties[edit]
Gnocchi vary in recipe and name across different regions.
Regional[edit]
Lombard and Tuscan malfatti (literally poorly made) are made with ricotta, flour and spinach, as well as the addition of various other herbs if required.[13][25] Tuscan gnudi distinctively contains less flour;[26] but some varieties are flour-based, like the Campanian strangulaprievete, the Apulian cavatelli, the Sardinian malloreddus,[19] and so on.[27] Certain kinds are made of cooked polenta or semolina, which is spread out to dry, layered with cheese and butter, and baked.[13]
Gnocchi di pane (literally «bread lumps»), derived from the Semmelknödel, is made from breadcrumbs and is popular in Friuli-Venezia Giulia, Veneto and Trentino-Alto Adige/Südtirol. Another variety from the latter region is spinach gnocchi.
International[edit]
Austria[edit]
In Austria, gnocchi are a common main or side dish, known by the original name and Austrian variant, nockerl (pl. nockerln). As a side dish, they may accompany main dishes like goulash.
Croatia[edit]
Gnocchi are very popular and often served as a dish in coastal Croatia, typically being served as a first course or a side dish with Dalmatinska pašticada. The Croatian name for gnocchi is ‘njoki’.[28]
Slovenia[edit]
Gnocchi, known locally as «njoki,» are common in Slovenia’s Primorska region, which shares many of its culinary traditions with neighboring Italy.
Poland[edit]
An almost identical creation are ‘kluski leniwe’ («lazy dumplings»), but these do not contain egg. They are often seasoned with various spices like pepper, cinnamon, or allspice. Similar in shape are kopytka («hooves»), simple dough dumplings in the shape of a diamond, which do not contain cheese. Both are often served with sour cream, butter, caramelized onion, mushroom sauce, or gravy.
France[edit]
The name is also used in France in the dish known as gnocchis à la parisienne, a hot dish comprising gnocchi formed of choux pastry[29] served with Béchamel sauce. A specialty of Nice, the gnocchi de tantifla a la nissarda, is made with potatoes, wheat flour, eggs, and blette (Swiss chard), which is also used for the tourte de blette. La merda dé can is longer than the original gnocchi.
South America[edit]
Due to the significant number of Italian immigrants who arrived in Argentina, Paraguay and Uruguay, gnocchi, ñoqui (Spanish, [ˈɲoki]) or nhoque (Portuguese, pronounced [ˈɲɔki]) is a popular dish, even in areas with few Italian immigrants. In Uruguay, Paraguay, and Argentina, there is a tradition of eating gnocchi on the 29th of each month, with some people putting money beneath their plates to bring prosperity.[30][31] Indeed, in Argentina and Uruguay ñoqui is slang for a bogus employee (according to corrupt accountancy practices, or, in the public sector, the distribution of political patronage), who only turns up at the end of the month to receive their salary.[32]
Gallery[edit]
-
Gnocchi being prepared
-
Spinach gnocchi with butter and sage
-
Gnocchi with truffle
See also[edit]
- List of dumplings
- List of pastas
- Schupfnudel
References[edit]
- ^ «gnocchi». Lexico UK English Dictionary. Oxford University Press. Archived from the original on 2019-12-16.
- ^ «gnocchi». Merriam-Webster Dictionary. Retrieved 2 October 2019.
- ^ «gnocchi». Dictionary.com Unabridged (Online). n.d. Retrieved 2 October 2019.
- ^ «gnocchi». The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ed.). HarperCollins. Retrieved 2 October 2019.
- ^ «gnocchi». Collins English Dictionary. HarperCollins. Archived from the original on 2 October 2019. Retrieved 2 October 2019.
- ^ a b Serventi, Silvano; Sabban, Françoise (2002). Pasta: The Story of a Universal Food. Translated by Shugaar, Antony. New York: Columbia University Press. pp. 42. ISBN 0-231-12442-2.
- ^ Buonassisi, recipe #831-833
- ^ Buonassisi, recipe #837-838
- ^ Buonassisi, recipe #854-857
- ^ Vincenzo Buonassisi, Il nuovo codice della pasta, Rizzoli 1985, recipe #850-853
- ^ Buonassisi, recipe #839-840
- ^ Buonassisi, recipe #877 «Al Pien… si tratta di gnocchi, delicatissimi, secondo un’antica ricetta mantovana…»
- ^ a b c d e f g Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860617-8.
- ^ Waverley Root, The Food of Italy, 1971 passim
- ^ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, La cucina rustica regionale (4 vol.), Rizzoli 1966, passim
- ^ Accademia Italiana della Cucina, La Cucina: The Regional Cooking of Italy, tr. Jay Hyams, Rizzoli, 2009, passim
- ^ «gnocchi, n.» Oxford English Dictionary. Archived from the original on 2015-11-05. Retrieved 2010-12-18.
- ^ Lo Zingarelli, 2008.
- ^ a b Farley, David (October 20, 2017). «The Perfect Pasta Dish Sardinians Refuse to Share». BBC. Archived from the original on September 12, 2018. Retrieved September 15, 2018.
- ^ Theisen, K. «World Potato Atlas: China — History and Overview.» International Potato Center.
- ^ Davidson, Alan (2014). «Gnocchi». In Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food (3rd ed.). New York, NY: Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ^ Ohlsson, T.; Bengtsson, N., eds. (2002). Minimal Processing Technologies in the Food Industries. Cambridge: Woodhead Publishing. ISBN 1-85573-547-4.
- ^ Alessandrini, Laura; Balestra, Federica; Romani, Santina; Rocculi, Pietro; Rosa, Marco Dalla (2010). «Physicochemical and Sensory Properties of Fresh Potato-Based Pasta (Gnocchi)». Journal of Food Science. 75 (9): S542–S547. doi:10.1111/j.1750-3841.2010.01842.x. PMID 21535629.
- ^ «Sam’s Choice Italia Potato Gnocchi». Walmart. Retrieved April 29, 2022.
Third image: Store in a cool and dry place (MAX 25°C). Once opened, keep refrigerated for max three days.
- ^ Buonassisi, recipe #875
- ^ Royer, Blake (April 15, 2010). «Homemade Gnudi from The Spotted Pig». The Paupered Chef. Archived from the original on 2014-05-12. Retrieved 2014-05-12.
- ^ Buonassisi, recipe #895
- ^ MacGregor, Sandra (June 17, 2013). «Varazdin: Croatia’s ‘Little Vienna’«. The Telegraph. Archived from the original on November 6, 2016. Retrieved November 5, 2016.
- ^ Gray, Marlene Sorosky (April 4, 2010). «Bay Area Chefs Put Twists on Traditional French Pastry». SFGate. Archived from the original on November 6, 2016. Retrieved November 5, 2016.
- ^ McClaughlin, Kate (January 29, 2011). «New World Gnocchi». The Wall Street Journal. Archived from the original on January 27, 2016. Retrieved January 21, 2016.
- ^ Schneider, Laura (February 4, 2014). «How Eating Italian Gnocchi Became a Monthly Tradition in Latin America». Global Voices. Archived from the original on August 13, 2018. Retrieved January 21, 2016.
- ^ «‘I Am Not a Ñoqui’ – The Story Behind the State’s Mass Layoffs». Argentinaindependent.com. Archived from the original on 25 April 2018. Retrieved 15 September 2018.
Further reading[edit]
Wikimedia Commons has media related to gnocchi.
Look up gnocchi in Wiktionary, the free dictionary.
- Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food, s.v. gnocchi.
- Jenkins, Nancy Harmon. Flavors of Tuscany. 1998.
- Garnerone, Myriam. «Traditions et Cuisine du pays niçois, Recettes Niçoises de nos Grands-Mères». 2008.
From Wikipedia, the free encyclopedia
|
Gnocchi di ricotta dressed in butter and sage |
|
| Type | Dumpling, pasta |
|---|---|
| Course | Entrée |
| Place of origin | Italy |
| Main ingredients | Potatoes, semolina, wheat flour, breadcrumbs; sometimes eggs, cheese |
| Variations | Cavatelli, gnudi, malfatti, malloreddus, strangulaprievete |
|
Gnocchi ( N(Y)OK-ee,[1] N(Y)OH-kee, N(Y)AW—,[2][3][4][5] Italian: [ˈɲɔkki]; singular gnocco) are a varied family of dumplings in Italian cuisine.[6] They are made of small lumps of dough most traditionally composed of a simple combination of wheat flour,[7] egg,[8] salt, and potato.[9] Variations of the dish supplement the simple recipe with flavour additives, such as semolina flour,[10] cheese,[11] breadcrumbs,[12] cornmeal[13] or similar ingredients,[14][15][16] and possibly including herbs, vegetables, and other ingredients. Base ingredients may be substituted with alternatives such as sweet potatoes for potatoes or rice flour for wheat flour. Such variations are often considered to be non-traditional.[13]
Gnocchi are commonly cooked in salted boiling water and then dressed with various sauces.[13] They are usually eaten as a first course (primo piatto) as an alternative to soups (minestre) or pasta, but they can also be served as a contorno (side dish) to some main courses.[13] Common accompaniments of gnocchi include melted butter with sage, pesto, as well as various sauces. Gnocchi may be homemade, made by specialty stores, or produced industrially and distributed refrigerated, dried, or frozen. Most gnocchi are boiled in water and then served with a sauce. Small soup gnocchi are sometimes made by pressing the dough through a coarse sieve or a perforated spoon.
Origin[edit]
The word gnocchi may be derived from the Italian word nocchio, meaning a knot in wood,[17] or from nocca, meaning knuckle.[18] It has been a traditional type of Italian pasta since Roman times.[6] It was introduced by the Roman legions during the expansion of the empire into the countries of the European continent. One ancient Roman recipe consists of a semolina porridge-like dough mixed with eggs; similar modern dishes include the baked gnocchi alla romana and Sardinian malloreddus,[19] which do not contain eggs.
After potatoes were introduced to Europe, they were eventually[when?] incorporated into gnocchi recipes.[20] Potato gnocchi are particularly popular in Abruzzo, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, and Lazio.
Production and packaging[edit]
The dough for gnocchi is often rolled out before it is cut into small pieces about the size of a wine cork or smaller.[21] The dumplings may be pressed with a textured object, such as a fork or a cheese grater, to make ridges or cut into little lumps.[13] Professional tools exist for this purpose, known as a gnocchi board or a cavarola board.
Gnocchi that are homemade are usually consumed the same day they are made. However, they can be cut into bite-sized dumplings, spread evenly on a baking sheet, frozen, then packaged in an air-tight bag and back into the freezer for later consumption. This method can allow the gnocchi to last two months in the freezer.
Commercial gnocchi are often sold under modified atmospheric packaging and may achieve a shelf life of two weeks or more under refrigeration.[22][23] Some are sold in vacuum packaging that is shelf-stable, only needing refrigeration once it is opened.[24]
Varieties[edit]
Gnocchi vary in recipe and name across different regions.
Regional[edit]
Lombard and Tuscan malfatti (literally poorly made) are made with ricotta, flour and spinach, as well as the addition of various other herbs if required.[13][25] Tuscan gnudi distinctively contains less flour;[26] but some varieties are flour-based, like the Campanian strangulaprievete, the Apulian cavatelli, the Sardinian malloreddus,[19] and so on.[27] Certain kinds are made of cooked polenta or semolina, which is spread out to dry, layered with cheese and butter, and baked.[13]
Gnocchi di pane (literally «bread lumps»), derived from the Semmelknödel, is made from breadcrumbs and is popular in Friuli-Venezia Giulia, Veneto and Trentino-Alto Adige/Südtirol. Another variety from the latter region is spinach gnocchi.
International[edit]
Austria[edit]
In Austria, gnocchi are a common main or side dish, known by the original name and Austrian variant, nockerl (pl. nockerln). As a side dish, they may accompany main dishes like goulash.
Croatia[edit]
Gnocchi are very popular and often served as a dish in coastal Croatia, typically being served as a first course or a side dish with Dalmatinska pašticada. The Croatian name for gnocchi is ‘njoki’.[28]
Slovenia[edit]
Gnocchi, known locally as «njoki,» are common in Slovenia’s Primorska region, which shares many of its culinary traditions with neighboring Italy.
Poland[edit]
An almost identical creation are ‘kluski leniwe’ («lazy dumplings»), but these do not contain egg. They are often seasoned with various spices like pepper, cinnamon, or allspice. Similar in shape are kopytka («hooves»), simple dough dumplings in the shape of a diamond, which do not contain cheese. Both are often served with sour cream, butter, caramelized onion, mushroom sauce, or gravy.
France[edit]
The name is also used in France in the dish known as gnocchis à la parisienne, a hot dish comprising gnocchi formed of choux pastry[29] served with Béchamel sauce. A specialty of Nice, the gnocchi de tantifla a la nissarda, is made with potatoes, wheat flour, eggs, and blette (Swiss chard), which is also used for the tourte de blette. La merda dé can is longer than the original gnocchi.
South America[edit]
Due to the significant number of Italian immigrants who arrived in Argentina, Paraguay and Uruguay, gnocchi, ñoqui (Spanish, [ˈɲoki]) or nhoque (Portuguese, pronounced [ˈɲɔki]) is a popular dish, even in areas with few Italian immigrants. In Uruguay, Paraguay, and Argentina, there is a tradition of eating gnocchi on the 29th of each month, with some people putting money beneath their plates to bring prosperity.[30][31] Indeed, in Argentina and Uruguay ñoqui is slang for a bogus employee (according to corrupt accountancy practices, or, in the public sector, the distribution of political patronage), who only turns up at the end of the month to receive their salary.[32]
Gallery[edit]
-
Gnocchi being prepared
-
Spinach gnocchi with butter and sage
-
Gnocchi with truffle
See also[edit]
- List of dumplings
- List of pastas
- Schupfnudel
References[edit]
- ^ «gnocchi». Lexico UK English Dictionary. Oxford University Press. Archived from the original on 2019-12-16.
- ^ «gnocchi». Merriam-Webster Dictionary. Retrieved 2 October 2019.
- ^ «gnocchi». Dictionary.com Unabridged (Online). n.d. Retrieved 2 October 2019.
- ^ «gnocchi». The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ed.). HarperCollins. Retrieved 2 October 2019.
- ^ «gnocchi». Collins English Dictionary. HarperCollins. Archived from the original on 2 October 2019. Retrieved 2 October 2019.
- ^ a b Serventi, Silvano; Sabban, Françoise (2002). Pasta: The Story of a Universal Food. Translated by Shugaar, Antony. New York: Columbia University Press. pp. 42. ISBN 0-231-12442-2.
- ^ Buonassisi, recipe #831-833
- ^ Buonassisi, recipe #837-838
- ^ Buonassisi, recipe #854-857
- ^ Vincenzo Buonassisi, Il nuovo codice della pasta, Rizzoli 1985, recipe #850-853
- ^ Buonassisi, recipe #839-840
- ^ Buonassisi, recipe #877 «Al Pien… si tratta di gnocchi, delicatissimi, secondo un’antica ricetta mantovana…»
- ^ a b c d e f g Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860617-8.
- ^ Waverley Root, The Food of Italy, 1971 passim
- ^ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, La cucina rustica regionale (4 vol.), Rizzoli 1966, passim
- ^ Accademia Italiana della Cucina, La Cucina: The Regional Cooking of Italy, tr. Jay Hyams, Rizzoli, 2009, passim
- ^ «gnocchi, n.» Oxford English Dictionary. Archived from the original on 2015-11-05. Retrieved 2010-12-18.
- ^ Lo Zingarelli, 2008.
- ^ a b Farley, David (October 20, 2017). «The Perfect Pasta Dish Sardinians Refuse to Share». BBC. Archived from the original on September 12, 2018. Retrieved September 15, 2018.
- ^ Theisen, K. «World Potato Atlas: China — History and Overview.» International Potato Center.
- ^ Davidson, Alan (2014). «Gnocchi». In Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food (3rd ed.). New York, NY: Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ^ Ohlsson, T.; Bengtsson, N., eds. (2002). Minimal Processing Technologies in the Food Industries. Cambridge: Woodhead Publishing. ISBN 1-85573-547-4.
- ^ Alessandrini, Laura; Balestra, Federica; Romani, Santina; Rocculi, Pietro; Rosa, Marco Dalla (2010). «Physicochemical and Sensory Properties of Fresh Potato-Based Pasta (Gnocchi)». Journal of Food Science. 75 (9): S542–S547. doi:10.1111/j.1750-3841.2010.01842.x. PMID 21535629.
- ^ «Sam’s Choice Italia Potato Gnocchi». Walmart. Retrieved April 29, 2022.
Third image: Store in a cool and dry place (MAX 25°C). Once opened, keep refrigerated for max three days.
- ^ Buonassisi, recipe #875
- ^ Royer, Blake (April 15, 2010). «Homemade Gnudi from The Spotted Pig». The Paupered Chef. Archived from the original on 2014-05-12. Retrieved 2014-05-12.
- ^ Buonassisi, recipe #895
- ^ MacGregor, Sandra (June 17, 2013). «Varazdin: Croatia’s ‘Little Vienna’«. The Telegraph. Archived from the original on November 6, 2016. Retrieved November 5, 2016.
- ^ Gray, Marlene Sorosky (April 4, 2010). «Bay Area Chefs Put Twists on Traditional French Pastry». SFGate. Archived from the original on November 6, 2016. Retrieved November 5, 2016.
- ^ McClaughlin, Kate (January 29, 2011). «New World Gnocchi». The Wall Street Journal. Archived from the original on January 27, 2016. Retrieved January 21, 2016.
- ^ Schneider, Laura (February 4, 2014). «How Eating Italian Gnocchi Became a Monthly Tradition in Latin America». Global Voices. Archived from the original on August 13, 2018. Retrieved January 21, 2016.
- ^ «‘I Am Not a Ñoqui’ – The Story Behind the State’s Mass Layoffs». Argentinaindependent.com. Archived from the original on 25 April 2018. Retrieved 15 September 2018.
Further reading[edit]
Wikimedia Commons has media related to gnocchi.
Look up gnocchi in Wiktionary, the free dictionary.
- Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food, s.v. gnocchi.
- Jenkins, Nancy Harmon. Flavors of Tuscany. 1998.
- Garnerone, Myriam. «Traditions et Cuisine du pays niçois, Recettes Niçoises de nos Grands-Mères». 2008.
Ударение в слове «Ньокки»
ньокки
Слово «ньокки» правильно пишется как «ньокки», с ударением на гласную — о (1-ый слог).
Оцени материал
7 голосов, оценка 4.571 из 5
Поставить ударение в другом слове
В указанном выше слове ударение ставят на слог с буквой О — ньОкки.
Ньо́кки. в. компании. Вивиан поправила свою прическу, переколов пару шпилек. В спешке она посмотрела на время и решила не идти на обед, поэтому ей лучше всего было бы позвонить Питеру и все объяснить. Странно резкий голос ответил на ее…
Кажется, я заказала ньо́кки. Думаю, я везде заказывала ньо́кки. Это слово я знала. На этом этапе путешествия я чувствовала абсолютную уверенность в том, что ньо́кки и вино были едой, которую я могла заказать на итальянском без особого…
— Герои. 30 известных актеров и режиссеров рассказывают о своих путешествиях, 2021 год
У нас в холодильнике две пачки ньо́кки. Одна с сыром, а другая «Помидоры и моцарелла». Папа остановился и приобнял маму за плечи: – Погляди, какое море красивое на восходе! – Романтично! А давай искупаемся? Тогда я тебе уступлю ньо́кки с…
— Дарья Роззонелли, Тринакрия, 2021 год
Сегодня у нас день ньо́кки. – Гэвин кивает на усыпанную мукой разделочную доску, на которой высится горка теста с оранжевыми вкраплениями. – Ела когда-нибудь ньо́кки из сладкого картофеля? – Нет, но звучит весьма заманчиво.
— Сара Джио, Лунная тропа, 2021 год
Например, пасту можно заменить на цельнозерновую пасту, ризони, полбу, кускус, поленту (кашу из кукурузной муки), ньо́кки или цельнозерновой рис при условии, что любой из этих продуктов вы возьмете в указанном количестве.
— Вальтер Лонго, Лонгевита. Революционная диета долголетия, 2021 год
Восхитительное сочетание горячего сыра с голубой плесенью, инжира, фундука и нежных ньо́кки. Когда вы будете доставать форму из духовки, ее содержимое будет активно булькать, поэтому дайте блюду постоять пять минут, прежде чем подавать к…
— Рукмини Айер, Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов, 2021 год
За лососем, маринованным в имбире, последовали нежнейшие баклажановые ньо́кки в соусе из пекорино, а потом – телячье филе под соусом «антибуаз», которое просто таяло во рту. Я никогда в жизни не ела ничего вкуснее!
— Рейчел Эббот, Только невинные, 2021 год
Мятные фетучини, припущенное крыло ската ситронете, ньо́кки из шпината и козьего сыра от Батали. Исключительно мексиканская классика от Бэйлесса: моле, гордитос, тамалес, чили-пасты, мексиканские маринады, тонна разнообразных сальс.
— Андрей Ситников, Русский шеф в Нью-Йорке, 2021 год
Вы до сих пор считаете, что я не умею готовить ньо́кки. – – с ухмылкой ответил Нико. – И мы не сомневались, что именно это ты собираешься сегодня приготовить. – Это ваше любимое блюдо. – Она пожала плечами и выпрямилась.
— Мишель Дуглас, На зависть всему миру, 2021 год
Мама сделала ньо́кки. Буооонии, – и он ковырнул щеку указательным пальцем. Марина подняла брови. – Это означает «вкусно», – он широко улыбнулся. – А есть похожее место, где можно взять машину в аренду? – Синьорина, сейчас никто не поедет…
— Лидия Давыдова, Однажды в Тоскане. История обычного счастья и необыкновенно вкусной еды, 2021 год
… цикория акуска из шпината Нескучный шпинат Овощные корзиночки Картошка с грибами Картофельный пирог с сыром Молодой картофель по кончаловски апеченная картошка с сыром Картофельные ньо́кки с соусом из помидоров и базиликом «Наполеон»…
— Юлия Высоцкая, Овощи, 2021 год
Уже пробовал ньо́кки? На кухне появился Джордан. Должно быть, он подъехал сразу же после Коула. – Откуда ты знаешь, что мама приготовила ньо́кки? Джордан пожал плечами. – Я послал маме эсэмэс. Она решила испытать рецепт, чтобы предложить…
— Анна Пало, Один шаг до любви, 2021 год
Он сдержал слово, и как только Рози уснула, накрыл стол на двоих, зажег свечи, выложил на тарелку Лили огромную порцию ньо́кки и налил вина в бокалы. – Это просто невероятно! – воскликнула Лили, усаживаясь за стол.
— Элли Даркинс, Волшебная ночь в Риме, 2021 год
Вот, и еще ньо́кки, которые вы, сеньора, забыли посчитать. – она улыбнулась снисходительно и величаво, удивительный гибрид императрицы и старой куртизанки. – Я ничего не забываю. Но сеньора не доела ньо́кки, значит, ей не понравились…
— Дина Рубина, Вилла «Утешение», 2021 год
Ты видел, сегодня у них блюдо дня – ньо́кки с сыром. Если ты возьмешь их, я тоже возьму! БОЛЬНОЙ Я: Ахххх! Проклятая горстка ньо́кки с сыром, которая выглядела такой безобидной, ты разрушила мою жизнь!!! МЕДСЕСТРА КАРОЛЬ: О! Но,…
— Альбан Орсини, Спасибо, диабет! Честный рассказ о том, как я надрал зад своему диагнозу, 2021 год
Ньо́кки есть Иногда хочется чего-то сытного, плотного, а нельзя. Нельзя ли? Можно! Картофельные ньо́кки готовят с различными пряностями и специями, например с чесноком, зеленью, измельченными вялеными томатами, копченой молотой паприкой и…
— Инна Метельская-Шереметьева, Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов, 2021 год
Обычно ньо́кки готовятся из теста с сыром, с манной крупой, картофелем или шпинатом. Их традиционно подают стоматным соусом, растопленным сливочным маслом и сыром. В Италии это дешевая и очень сытная еда. Ньо́кки часто подают с соусом…
— Виталий Задворный, Иван Лупандин, Италия. История гастрономии от Лукулла до наших дней, 2021 год
Ньо́кки. из. тыквы. баттернат. Откровенно говоря, ньо́кки нельзя назвать образцом здорового питания! Но я решила предложить вам усовершенствованную версию ньо́кки с тыквой баттернат: вкуснейшая тыква чрезвычайно богата бетакаротином и…
— Эмили Эбер, Стиль жизни Бьютифуд. Экологически чистое питание и уход для обретения кожи своей мечты, 2021 год
Когда мы приходили в одно из таких заведений, Юджи обычно брал ньо́кки и, жуя тертый или мягкий сыр, подначивал нас по поводу того, что мы едим «двадцать пять блюд как поросята, свиньи и боровы в одном лице». Часто он оценивал внешний…
— Луис Броули, Пропащий. Последние приключения Юджи Кришнамурти, 2021 год
Я сказал официанту, что только выпью вина, но доел с её тарелки ньо́кки со шпинатом, а потом заплатил за всё.
— Бен Лернер, 22:04, 2014 год
Если хотите, чтобы ньо́кки были нежнее, варите их в молоке и подавайте прямо в нём.
— Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи
Указываю количество муки, на которой вы замесите картофель, чтобы не получилось у вас, как у той дамы, которая в моём присутствии хотела помешать поварёшкой в кастрюле и ничего там не обнаружила: ньо́кки исчезли.
— Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи
А взяв 1, 5 стакана молока и 3 яйца, я как-то раз угостил бульоном с манными ньо́кки 8 человек.
— Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи
Когда чувствуете тяжесть в желудке от переедания, чтобы нейтрализовать её, приготовьте себе эти лёгкие ньо́кки, а на второе подайте рыбное блюдо, которое хорошо переваривается.
— Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи
В нашем онлайн словаре вы изучите какое правильное ударение в слове ньокки и как оно правильно произносится. Изучайте новые слова из русского языка и применяйте к ним правильные ударения. В слове «ньокки» ударение ставят на слог с буквой О — ньо́кки.
 |
В Википедии есть статья «ньокки». |
Содержание
- 1 Русский
- 1.1 Морфологические и синтаксические свойства
- 1.2 Произношение
- 1.3 Семантические свойства
- 1.3.1 Значение
- 1.3.2 Синонимы
- 1.3.3 Антонимы
- 1.3.4 Гиперонимы
- 1.3.5 Гипонимы
- 1.4 Родственные слова
- 1.5 Этимология
- 1.6 Фразеологизмы и устойчивые сочетания
- 1.7 Перевод
- 1.8 Библиография
Русский[править]
Морфологические и синтаксические свойства[править]
ньо́к—ки
Существительное.
Корень: -ньокк-; окончание: -и.
Произношение[править]
- МФА: [ˈnʲjɵkʲ(ː)ɪ]
Семантические свойства[править]
Значение[править]
- блюдо итальянской кухни, клёцки, обычно овальной формы ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
Синонимы[править]
Антонимы[править]
Гиперонимы[править]
Гипонимы[править]
Родственные слова[править]
| Ближайшее родство | |
Этимология[править]
От итал. gnocchi, далее от ??
Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
Перевод[править]
| Список переводов | |
Библиография[править]
 |
Для улучшения этой статьи желательно:
|
Разбор слова «Ньокки»
Фонетический (звуко-буквенный), а также морфемный (по составу, по частям речи) разбор слова «Ньокки». Транскрипция, слоги, цветовые схемы и другие справочные материалы.
Морфемный разбор слова «ньокки»
Слоги в слове «ньокки»
Синонимы, антонимы и гипонимы к слову «ньокки»
А вы знаете, что означает слово «Ньокки»?
Ньокки — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего для их приготовления используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки.
(Википедия)